葡萄酒三大功效

醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄的營(yíng)養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。當(dāng)酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后，再將酒液吐出，此時(shí)要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。已知的葡萄酒中含有的對(duì)人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對(duì)攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實(shí)釀造出來的葡萄酒較具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用

葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的飲料。“葡萄酒分類很多，如紅酒、白葡萄酒、香檳、雪利酒，作為一種另類投資渠道，葡萄酒投資已越來越受到客戶的青睞。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能神經(jīng)；鎂是心血病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

2、葡萄酒對(duì)女性的特殊功效

懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其較為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的神奇功效。

紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、老功能源于酒中含量強(qiáng)氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和免受氧化，免于斑點(diǎn)、、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。

紅葡萄酒的另一個(gè)功效——，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。4．買酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

3、葡萄酒助消化作用

飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。

糖病患者如果飲酒，必須注意以下幾點(diǎn)：

1．血糖控制良好，無其它重要臟器的慢和糖病并癥；

2．不注射胰島素和口服磺脲類減糖藥；

3．肝功能正常；

4．飲酒時(shí)要進(jìn)餐，避免發(fā)生低血糖；

5．飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當(dāng)于主食25g，應(yīng)從飲食計(jì)劃中減去，每周飲酒不超2次。

6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利于膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，加強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸病有一定效果。

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酒曲的獲取和保留

水果酒釀制過程中，為了加快酒的發(fā)酵速度，酒曲是很重要的一環(huán)。在家庭釀造葡萄酒的時(shí)候，次發(fā)酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成為下次釀造葡萄酒的酒曲；該酒曲也可以用作釀造其他水果酒。

桃紅

桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的主要區(qū)別在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時(shí)間。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，這已對(duì)葡萄和葡萄酒的特性認(rèn)識(shí)得非常清楚了。當(dāng)出現(xiàn)了令人滿意的顏色（一般是12到36小時(shí)）之后，就像釀造白葡萄酒一樣開始榨汁，個(gè)別的也取一部分酒發(fā)酵。在洛林（Lorraine）地區(qū)許多清澈的或較暗色澤的桃紅葡萄酒都是用這種方法制成的。

香檳與起泡酒

起泡酒中的香檳，是由普通的白葡萄酒經(jīng)過第二次發(fā)酵獲得泡沫裝瓶制成的。在較終裝瓶之前，在酒中加入能夠引起泡騰的糖和酵母，用這種方法制成的酒也稱為香檳類酒。挑選的七大方法【宏強(qiáng)酒廠葡萄酒加工洋酒加工】葡萄園區(qū)葡萄對(duì)于環(huán)境非常敏感，即使是同一條河的兩岸,所種植葡萄的品質(zhì)也會(huì)因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說明,葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對(duì)葡萄酒質(zhì)量至關(guān)重要。陳釀葡萄酒沉淀放置較少一年，陳釀香檳酒要沉淀放置較少十年。晃動(dòng)和排氣是制造香檳的必須工序。香檳酒可能放在不同容量的瓶?jī)?nèi)：1/4瓶裝的，1/2瓶裝的，75毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶的，還有150毫升直至1500毫升不等的。制作香檳酒的工藝稱為傳統(tǒng)工藝，用這種方法在世界各地都可以釀出同樣高質(zhì)量的起泡酒。

加強(qiáng)型

發(fā)酵過程中添加酒精來終止發(fā)酵，一般酒精度、甜度比較高。

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葡萄酒飲食宜忌

　　1：健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。

　　2：糖病、嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。

　　3：紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。

　　4：兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。 [7]

5：飲用葡萄酒有可能是會(huì)造成發(fā)作的。 [8]  研究人員對(duì)366例成年患者進(jìn)行了飲食過敏問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒，其中33%說至少2次飲酒與發(fā)作相關(guān)。簡(jiǎn)單型態(tài)之葡萄酒，并非真的是黯淡(dull)無光澤，只是太過平淡罷了。紅、白葡萄酒是較常見的誘因，一般在飲酒1小時(shí)內(nèi)發(fā)生。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的較輕微，但也可能發(fā)生嚴(yán)重。在婦女、口服療、初次發(fā)作年齡較低及曾換用療的患者中，飲酒更易誘發(fā)。此外，葡萄酒誘發(fā)的與含亞鹽的食物、阿司匹林及非甾體類炎藥引發(fā)的密切相關(guān)。因此，研究人員提醒患者增強(qiáng)對(duì)飲酒可能誘發(fā)的認(rèn)識(shí)，并建議深入研究葡萄酒相關(guān)的亞鹽添加劑在誘發(fā)中的作用。

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葡萄酒八大產(chǎn)地

1、大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到意大利、法國(guó)和西班牙這些較后成為真正原產(chǎn)家園的國(guó)家。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)稱作“舊世界國(guó)家”，也就是歐洲版圖內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)區(qū) [9]  。

2、舊世界國(guó)家主要包括位于歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，如法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國(guó)家。桃紅桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的主要區(qū)別在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時(shí)間。它們大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候以及的土壤等自然條件，讓這些國(guó)家在葡萄酒種植和釀造上占有先天的優(yōu)勢(shì)。從法國(guó)、意大利、西班牙三國(guó)葡萄酒年產(chǎn)量近乎占世界葡萄酒生產(chǎn)總量的60%便可見一斑。

3、工業(yè)革命以后，世界經(jīng)濟(jì)加速發(fā)展，迫使人們開始探索歐洲之外的廣大土地。世界的探索活動(dòng)在促進(jìn)全世界的交流與融合之時(shí)，也為葡萄酒的發(fā)展開辟了另一番新天地。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后，歐洲強(qiáng)國(guó)開始大肆進(jìn)行殖民擴(kuò)張。隨著殖民的擴(kuò)張，歐洲新潮帶到當(dāng)?shù)胤N植的歐洲葡萄品種，傳抵至南美洲，進(jìn)而到達(dá)了如今的美國(guó)、新西蘭等地。葡萄酒產(chǎn)區(qū)一直蔓延到我們所謂的“新世界國(guó)家”。

4、新世界國(guó)家以美國(guó)、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國(guó)家。的產(chǎn)區(qū)有美國(guó)的加州，其精華區(qū)為納帕谷（Napa Valley），該區(qū)所產(chǎn)的Cabernet Sauvignon紅酒

，在兩度美法酒盲品對(duì)決中打敗法國(guó)酒，讓美國(guó)酒因此而聲名大噪。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國(guó)羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。

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