隨著米粉的流行，米粉機(jī)已經(jīng)成為一種家喻戶曉，隨處可見的一種食品加工機(jī)械。米粉機(jī)的分類方法有2種，一種是根據(jù)機(jī)器的功能劃分，一種是根據(jù)機(jī)器的型號(hào)劃分。根據(jù)米粉機(jī)的功能可以劃分為：自熟米粉機(jī)、多功能米粉機(jī)和傳統(tǒng)米粉機(jī)。傳統(tǒng)米粉機(jī)技術(shù)化水平低，是由多個(gè)米粉設(shè)備配合完成。而全自動(dòng)多功能米粉機(jī)時(shí)目前市面上先進(jìn)的米粉機(jī)，機(jī)器體積小、質(zhì)量輕，全自動(dòng)生產(chǎn)工藝，只需一個(gè)人就可操作，而且安全、方便。米粉機(jī)型號(hào)的劃分主要依賴米粉機(jī)的產(chǎn)量，比如說100、200、250、300、400、500等各個(gè)型號(hào)的都有。新型米粉機(jī)采用電腦控制，可以自控米粉的粗度和材料的多少。米粉機(jī)的工作原理大致是就是將泡好洗凈的大米放入機(jī)器，利用機(jī)器內(nèi)部碾壓的功能讓將大米磨成米漿，然后擠壓成米粉狀，并蒸熟，然后進(jìn)行切斷、打包。 米粉機(jī)的生產(chǎn)條件：只需5-9平方米即可加工生產(chǎn)。米粉機(jī)適合于學(xué)校、食堂、飯店、面食店等公所，根據(jù)人口的不同和銷售量的不同可以選購不同產(chǎn)量的米粉機(jī)。

米線機(jī)出粉率高，從投料到出粉僅需幾分鐘，即可生產(chǎn)鮮米粉，又可生產(chǎn)包裝干品（大米粉干，雜糧面條及粉絲等），1公斤大米可生產(chǎn)鮮米粉1.6-1.8公斤。一機(jī)多用，米粉機(jī)廣泛適用于所有含淀粉類糧食作物。大米、玉米、蕎麥、紅薯、土豆、綠豆、豌豆等都可以生產(chǎn)，它不僅能生產(chǎn)米粉、米粉、朝鮮冷面、牛筋面、 年糕、玉米面條、各種雜糧粉絲、各種面條、雜糧面條、彩色面條等多種面食品，而且每種食品厚薄、粗細(xì)等規(guī)格可根據(jù)需要任意調(diào)整，真正做到一機(jī)多用。

可生產(chǎn)幾十種規(guī)格的產(chǎn)品，如：圓、扁，粗細(xì)，寬窄，厚薄，各種形狀都可生產(chǎn)（圓、扁），加工食品外表光滑，厚薄、寬窄、粗細(xì)均勻可調(diào)，筋軟適度，有彈性，口感柔軟、味道純正。多功能米粉機(jī)，生產(chǎn)快，出品率高，型號(hào)多，投資規(guī)模可大可小，適用于個(gè)體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。所產(chǎn)多種米面食品可炒、可煮、可煎、可炸，還可涼拌或下火鍋。

實(shí)施效果好，可生產(chǎn)多種規(guī)格產(chǎn)品，減少設(shè)備投資。只需更換模片就能用同一臺(tái)米粉機(jī)生產(chǎn)不同規(guī)格的米粉、米粉、年糕、玉米面條，一機(jī)多用，提高了設(shè)備的使用率。第二代設(shè)備在粉條加工中擁有著短暫活躍時(shí)間，八十年代末生產(chǎn)的一批自熟式機(jī)械。其更早在七十年代此類機(jī)械稱之為“鋼絲面機(jī)”。在食品、化工行業(yè)運(yùn)用的較多。名稱為高速熟化機(jī)或者稱為膨化機(jī)。物料進(jìn)入機(jī)器后通過機(jī)器螺旋、管壁摩擦產(chǎn)生熱量熟化。在粉制品加工中適合小麥、玉米、米面等原料，對(duì)于底溫熟化薯類淀粉來說，進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部將急速膨化，在后期的研制中更換銅螺旋可生產(chǎn)紅薯淀粉，但因口感生硬，柔軟度差，耐煮程度底而停產(chǎn)，但生產(chǎn)米線機(jī)械，適應(yīng)口感。

如果不原料就會(huì)變質(zhì)，不僅影響下次生產(chǎn)米線的品質(zhì)，變質(zhì)的米線原料也會(huì)腐蝕米線機(jī)機(jī)身，減少米線機(jī)的使用壽命。做好小型米線機(jī)的潤滑工作；做好米線機(jī)的潤滑工作是增加米線機(jī)使用壽命，減少米線機(jī)磨損的關(guān)鍵。米線是我國有地方特色的小吃，它是用米制作的，加工后加入一定的調(diào)料成為真正的特色小吃， 用全自動(dòng)米線機(jī)包裝后，特別方便。