在襄陽出名的就是襄陽正宗牛肉面了，可以說家家戶戶男女老少基本每天都在吃。在當(dāng)?shù)鼐用裥闹校尻柵Ｈ饷娌粌H僅是早餐那么簡單，更多的時(shí)候品嘗的是一種生活。上至6-70后下至80、90、10、00后，早餐的首薦都是鮮香麻辣的襄陽牛肉面。這是當(dāng)?shù)氐囊环N飲食文化，一天不吃感覺缺點(diǎn)什么。然而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一些人免不了要離開家鄉(xiāng)，遠(yuǎn)赴祖國各地甚至國外謀生，吃上一碗湖北襄陽牛肉面只能是奢望了。

牛肉面（牛雜面）是襄陽人傳統(tǒng)喜歡的早餐。是襄陽人傳統(tǒng)經(jīng)典的面食中的一種。襄陽牛油面的做法簡單：面條以堿性為主，先將其撈至八成熟，加香油拌勻備用；吃時(shí)，撮一把面放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱；然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料，再輔以蔥花、大蒜，綠白點(diǎn)綴，真是色香味俱全。襄陽交通路牛肉面館熱忱歡迎各位勵(lì)志在小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友來我們這里品嘗由郭師傅做出來的牛肉面，同時(shí)也歡迎各位朋友來店學(xué)習(xí)牛肉面制作秘方！

一、步驟不能亂。牛肉面的制作步驟不能夠亂，因?yàn)槿绻霈F(xiàn)錯(cuò)誤了，就可能會影響到后面的烹調(diào)工藝。其實(shí)有些時(shí)候因?yàn)槭巢奶砑拥捻樞虬l(fā)生改變，也會直接影響到食品的風(fēng)味；特別是對于一些湯底熬制過程，步驟是非常重要的。二、技術(shù)要嫻熟。對于那些老師傅來說，他們在制作每一碗牛肉面的時(shí)候，都會用盡心思，并且利用他們平常在烹調(diào)當(dāng)中的經(jīng)驗(yàn)，通過自己的眼睛鼻子還有雙手，來制作出一碗更美味可口的牛肉面；技術(shù)嫻熟的師傅，大多數(shù)都是依靠感覺來烹調(diào)食物的，而不需要看書看電視，因此，技術(shù)的嫻熟是牛肉面技術(shù)培訓(xùn)的一個(gè)傳統(tǒng)終的目標(biāo)。