喝葡萄酒的2大誤區(qū)及正確飲法

一杯濃醇的葡萄酒，是優(yōu)雅、情調(diào)和品位的代名詞。不管是商務(wù)酒桌，還是朋友聚會(huì)，都少不了它的身影。

喝葡萄酒沒有那么簡(jiǎn)單，每一口都有不少的學(xué)問。除了和西方人對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)不同，國(guó)人在喝葡萄酒時(shí)，也普遍存在兩種飲用誤區(qū)。從認(rèn)識(shí)誤區(qū)中指導(dǎo)你如何正確喝葡萄酒。

誤解1、葡萄酒越陳越香

葡萄酒的品質(zhì)不取決于酒齡，而是葡萄園的土質(zhì)和葡萄生長(zhǎng)采收的日照、降雨量及氣溫。

普通葡萄酒的飲用期是3年左右，陳釀型葡萄酒的飲用期是30年內(nèi)。

誤解2、掛杯才是好葡萄酒

酒從杯壁流回留下酒痕，這種掛杯現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量較高，并非好酒的標(biāo)準(zhǔn)。

釀制獼猴桃酒時(shí)的注意事項(xiàng)

在釀制獼猴桃酒的時(shí)候，我們需要格外注意一些事項(xiàng)，比如需要發(fā)酵多久，再比如盛裝獼猴桃酒的容器什么材質(zhì)的比較好等等。下面我們就總結(jié)一些自制獼猴桃酒的注意事項(xiàng)。

1、釀制獼猴桃酒的發(fā)酵時(shí)間是越久越好，時(shí)間越久，酒味也就越濃。不過注意要加一些糖哦。加糖了之后能夠使得獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中酒味愈發(fā)濃厚。一般獼猴桃和糖的比例是 10斤獼猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。

2、釀制獼猴桃酒的時(shí)候，可以適當(dāng)加一些酵母，雖然說獼猴桃本身含有酵母菌，但是含量比較少，加一些酵母菌可以發(fā)酵得更快一些。

3、獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中要注意與空氣隔絕，否則容易變質(zhì)。但要注意盛裝獼猴桃酒的容器有一個(gè)排氣口，避免發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的氣體，導(dǎo)致罐內(nèi)壓力過大而爆缸。

4、放置獼猴桃酒的地方是陰涼干燥處，不能陽光直射，否則會(huì)造成發(fā)酵不均或產(chǎn)生霉菌。

5、一般情況下，發(fā)酵7-15天，獼猴桃基本都化成水湯，有很濃的酒香，基本沒有氣泡產(chǎn)生，用筷子攢點(diǎn)嘗一下微甜或甜味比較淡糖份都轉(zhuǎn)化為酒份了，這時(shí)就要注意將酒渣分離出來，剩下的酒繼續(xù)發(fā)酵，至少10-20天的時(shí)間。

果酒在中國(guó)有地緣和時(shí)空優(yōu)勢(shì)

當(dāng)前，我們有一個(gè)共識(shí)，果酒在中國(guó)有地緣和時(shí)空優(yōu)勢(shì)。水果資源豐富，多樣的氣候條件，溫度條件，水土資源決定了多樣化的果樹資源可以利用來釀制各種性格的特色果酒。因此加快傳統(tǒng)的果酒向現(xiàn)代健康時(shí)尚果酒的轉(zhuǎn)變，這將是現(xiàn)階段中國(guó)果酒的發(fā)展戰(zhàn)略。

在果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展當(dāng)中，必須構(gòu)建從土地到餐桌的中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵技術(shù)體系。每一類水果，都要從土地到餐桌，進(jìn)行全程的質(zhì)量控制。每種果酒，在沒有摸清市場(chǎng)體量之前，要謹(jǐn)慎計(jì)劃產(chǎn)量。在陳年過程中，酒中的色素與單寧相分離構(gòu)成這種沉淀物，是酒中各種復(fù)雜風(fēng)味的結(jié)晶，能夠作為陳年老酒的標(biāo)志。我們的果酒原則是；用好水果，釀制好的果酒。我們的果酒一定是健康，安全，好喝，好看，獨(dú)特和便宜的。

果酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展就必須做到科技創(chuàng)新，突出風(fēng)格，提高質(zhì)量，降低成本。提高果酒的技術(shù)科技水平，突出每款果酒的工藝方法，配置每款果酒獨(dú)立的發(fā)酵劑，使每一款果酒有自有的口味，保留水果原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香氣。四、發(fā)酵：將調(diào)好糖的草莓醬，裝入木桶或池子內(nèi)，溫度保持在25℃至28℃。發(fā)掘歷史文化，長(zhǎng)期做下去，做文化，講好果酒故事，要用三十年以上的時(shí)間打造和夯實(shí)果酒的品質(zhì)、品牌，突出它風(fēng)格的多樣性。使人們逐步完成認(rèn)知果酒、接收果酒、飲用果酒的口味轉(zhuǎn)化。一定使果酒博采眾長(zhǎng)，又區(qū)別于其他酒類，而獨(dú)樹一幟。

一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個(gè)方向

一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個(gè)方向，零售一般是超市、酒店、小飯館以及酒吧，零售批發(fā)主要以走量為主。如果果酒生意發(fā)展到了一定規(guī)模，也可以招收果酒代理。當(dāng)煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會(huì)危害發(fā)酵罐（例如，如果是玻璃罐）時(shí)，將其添加到水果中。當(dāng)然現(xiàn)在做生意都愛線上線下結(jié)合經(jīng)營(yíng)，果酒除了線下的銷售，也可以開辟線上的銷售渠道，如果有自己的果酒旗艦店就不過了。

如果是要批發(fā)零售就可以開在各大酒店或飯館邊，現(xiàn)在許多人聚餐都喜歡自己帶酒。而且并不是人人都喜歡喝白酒、啤酒，大家也有人愿意喝健康的果酒，也可以依托飯店的生意來提升果酒的生意。

當(dāng)然如果自家的果酒品質(zhì)過硬，也可以嘗試出口這一條路。果酒具有鮮明的中國(guó)就文化，而且外國(guó)人大多喝不慣白酒，而果酒就是一個(gè)非常好的選擇了。有些酒具有很高的耐酒精性，例如香檳酵母，除非添加大量額外的糖，否則它們會(huì)發(fā)酵很干。如果能打開國(guó)外的銷路，那果酒銷售量就能大大提高。不過果酒也要注重包裝，可以小清新，也可以中國(guó)風(fēng)。其實(shí)大部分喜歡喝果酒的都是女人，而女人大多都是以眼睛決定是否購(gòu)買，所以經(jīng)營(yíng)者要在包裝上多下功夫。