生煎包制作流程制作生煎包，需要準(zhǔn)備大約250克左右的面粉，3克酵母，200克豬肉餡，2克姜粉，3克鹽，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食療的黑芝麻、調(diào)料蔥、香油、蔥姜水。首先將面粉加入酵母，用適量冷水合成面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大，等待備用。然后將事先準(zhǔn)備好的豬肉餡調(diào)味入蔥姜水、香油、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖等，進(jìn)行均勻攪拌。然后將之前發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，放置10分鐘。此時(shí)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面團(tuán)分成小份，將它切成等分的小劑子，包入調(diào)制好的肉餡。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

zui后，將小包子依次排入平底鍋中，抹上油，撒入黑芝麻開(kāi)火煎約5分鐘，加水加蓋燜至金黃色，撒入蔥花就可以出鍋啦！生煎包是全發(fā)面的，所以肉餡緊實(shí)，一點(diǎn)也不油膩。招牌生煎是雙拼的，鮮肉和蝦仁，口感略帶甜味。底部焦脆。1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;2、老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握);3、面點(diǎn)制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握;4、鮮肉大包制作技術(shù);5、醬肉包、海鮮包制作技術(shù);6、雪菜包、豆沙包制作技術(shù); 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【生煎包培訓(xùn)內(nèi)容】1、食材明細(xì)：肉末、蔥、蠔油、鹽、醬油、老抽、料酒、水、生粉、面粉、白糖、酵母、水、黑芝麻2、簡(jiǎn)述流程小蔥洗干凈切蔥花備用，肉末加入所有調(diào)料和水?dāng)嚢?。繼續(xù)把蔥花和生粉加入攪打均勻，酵母用溫水化開(kāi)靜置。白糖，少許鹽，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。揉成光滑的面團(tuán)，撒少許面粉搓成長(zhǎng)條,揪出或切成均勻的面劑子。把所有包子都包好，放著醒發(fā)。包子有點(diǎn)變扁，摸上變軟嫩了。鍋中放適量油，燒微熱，把包子放入鍋里煎。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【鮮肉生煎包】【食材】：豬肉（三肥七瘦）200克、大蔥半棵、姜兩片、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、雞蛋清1個(gè)、鹽適量、香油少許、普通面粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香蔥末少許?！揪唧w做法】：1、面粉加酵母清水和5克食用油，和成細(xì)膩的面團(tuán)，靜置發(fā)酵至兩倍大。2、把蔥花和姜片放進(jìn)碗中，沖入熱水，待其晾涼，蔥姜水就準(zhǔn)備好了。一會(huì)兒我們要用蔥姜水打餡兒，提香去腥滋潤(rùn)肉餡兒。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制