浸出毛油精煉。

以毛油為原料，經過精煉工序，得到精煉油。主要包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟五個工序。

    毛油脫膠。

把毛油中的膠質（主要是磷脂）除去。脫膠的技術主要采取水化脫膠法，即利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，把一定數量的水或電解質稀溶液在攪拌下加入毛油中，使毛油中的膠溶性雜質吸水膨脹、凝聚并分離出來。

精煉設備

脫臭設備的結構

　　脫臭常用設備有層板式、填料、離心接觸式幾種，現(xiàn)車間用的是層板式塔。

微量金屬

　　油脂中的微量金屬離子是加速油脂氧化的催化劑。其氧化機理是金屬離子通過變價(電子轉移)加速氫過氧化物的分解，引發(fā)自由基。因此脫臭前需盡可能脫除油脂內的鐵、銅、錳、鈣和鎂等金屬離子。

脫色油品質及前處理的方法

　　脫色油的品質及其脫臭前處理方法對脫臭成品油的穩(wěn)定性具有關鍵的影響。脫色油在汽提脫臭前的處理包括脫膠、脫酸、去除微量金屬離子和熱敏性物質。熱敏性物質、色素及膠質，如果不在汽提脫臭前除去，會在脫臭過程中受高溫而分解，進而影響到精制油的質量。

油脂的精煉工藝

　　豆油是我國大宗油脂，其脂肪酸組成均以油酸、亞油酸為主，是人類主要食用油脂，如果油料品質好，制取工藝科學，則其毛油的品質是較好的。一般游離脂肪酸含量低于2%，經過粗煉即能達到普通食用油的品質，其精制油的精煉工藝也較簡單。

　　大豆油的精煉工藝如下：

　　毛油——過濾——酸化——中和——分離——

　　水洗——分離——干燥——吸附脫色——過濾——

　　析氣——蒸餾脫臭——過濾——精煉成品油