一：餐巾的主要作用有以下幾方面：

            1.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品

            2.餐巾可以裝飾美化餐臺

            3.餐巾花形可以烘托就餐氣氛

   二： 餐巾的種類：

            1.按質(zhì)地分

            2.按顏色分

   三： 餐巾折花的基本技法：

             1.疊  2.折  3.卷  4.穿  5.翻   6.拉   7.捏   8.掰

     四：注意事項：

           (1)操作前要洗手消毒！

           (2)在干凈衛(wèi)生的托盤或服務(wù)桌上操作！

           (3)操作時不允許用嘴叼,口咬！

           (4)放花入杯時,要注意衛(wèi)生,手指不能接觸杯口！

           (5)了解客人對餐巾花款式的禁忌！

餐桌上鋪亞麻臺布這一良好習(xí)俗起源于中古時代 ,當(dāng)時人們在就餐時 ,既可以用餐巾的拖垂部分護(hù)衣 ,同時又能拿它來擦嘴及擦手十六世紀(jì)初 ,在歐洲的宮廷中開始使用布餐巾 ,十七世紀(jì)以后 ,餐巾才慢慢進(jìn)入民間，從此在豐盛的宴席上 ,成套的餐具配上精美的餐巾和極富藝術(shù)品味的餐巾折花 ,不僅使人飽享口福 ,同時也讓人賞心悅目。愛就是和你一起吃好多好多頓飯，精致的面料從未改，變的是如一品質(zhì)，一張別致的餐巾，簡約休閑有格調(diào)的餐布，簡單自然，給用餐時光帶來別致的情懷。

口布又名餐巾或席巾，在我國已近有千年的歷史，隨著西方文化歷史的交流，口布的用途也日益廣泛，又是臺面擺設(shè)中的一種藝術(shù)、、、、、

桌旗選色彩要柔和  ，不可太過顯眼 。 一般都選擇質(zhì)感好 ，色澤素雅的，切莫選擇面料粗糙，圖案艷麗庸俗。不然會破壞酒店的整體格調(diào) ，花色的選擇應(yīng)該偏向于素色，素色給人清馨淡雅的感覺，容易給人放松心靈舒暢心情，

更何況素色一直都是非常流行的元素，也可以擺放一些有特色的小飾品來裝飾，增加餐桌上活躍的氛圍。

所以要選擇與餐桌桌布相搭配的桌旗，這樣不僅可以折射出酒店的品質(zhì)內(nèi)涵，也能為餐桌錦上添花。