挑選五花肉的時(shí)候記得要挑肥瘦相間的,這種做出來(lái)才好吃

說(shuō)到五花肉大家都不陌生，應(yīng)該就是日常常吃的部位了。五花肉其實(shí)就是豬腹部的那塊肉，肥瘦相間且分布均勻，這個(gè)部位的肉制作方法是非常多樣的，可以用來(lái)做紅燒肉、回鍋肉，還可以配合著炒各種蔬菜，真的是想想就流口水。挑選五花肉的時(shí)候記得要挑肥瘦相間的，這種做出來(lái)才好吃。里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒(méi)有筋骨，由于肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有骨頭，沒(méi)有肥肉脂肪含量低，非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，常見(jiàn)的做法就是糖醋里脊了。

新鮮豬肉聞上去應(yīng)該是有一股淡淡的腥味

新鮮的豬肉聞上去應(yīng)該是有一股淡淡的腥味，不是特別的濃烈，而不好的豬肉聞起來(lái)有腥味較大，甚至“注膠”肉聞起來(lái)會(huì)有另外的異味和臭味。還有一些人為了使長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有賣(mài)出去的豬肉顏色看上去更加的自然，也是為了掩蓋豬肉的異味和臭味，會(huì)在豬肉上撒上食用堿來(lái)改變顏色，使顏色更加的鮮艷，這樣聞起來(lái)會(huì)有一股堿味，這種情況尤其是在炎熱的夏季會(huì)遇到，大家請(qǐng)小心甄別。

里脊肉基本上做什么菜都很合適

里脊肉在各個(gè)部位的肉中是受人喜愛(ài)的，因?yàn)檫@是一條純瘦肉，基本上是豬身上嫩的部位。整只豬身上的里脊肉只有一小塊，因此價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較高，但是因?yàn)槠淇诟泻眠€沒(méi)有肥肉，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。如果大家喜歡吃里脊肉的話，應(yīng)該一早就得去肉攤上買(mǎi)，不然過(guò)不了多久就會(huì)被搶光。里脊肉基本上做什么菜都很合適，煎炸炒煮等等都可以，常見(jiàn)的就是糖醋里脊、魚(yú)香肉絲等等菜品。

前腿是豬運(yùn)動(dòng)的地方，前腿肉是由幾十塊肌肉組成，所以前腿肉特別緊致，比后腿肉要嫩好多，吃的時(shí)候就會(huì)特別的有嚼勁，一般都是用來(lái)做餃子餡和肉丸子，并且前腿上還會(huì)有部分的梅花肉，所以價(jià)格相比較也貴一點(diǎn)。里脊肉在豬的背部，這是一塊純瘦肉，很多朋友不喜歡吃肥肉，里脊肉就成了的選擇，做糖醋里脊，水煮肉片或者是炒肉末都是很好吃的額，所以價(jià)格也是不便宜的，但是里脊肉是很多飯店喜歡的一塊肉，所以去市場(chǎng)買(mǎi)的話一般早上才可以買(mǎi)到。