先說說我這個地道的老陜我心中的C位陜西小吃，必須是葫蘆頭，看到這個很多人應(yīng)該可以想到的是羊肉泡饃、水盆羊肉，當(dāng)然可能也有人不知道葫蘆肉是個啥玩意。葫蘆頭，西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。和羊肉泡饃相似的地方在于也是屬泡饃的一種。

小吃粉面培訓(xùn)還有一種是陜西人的米皮，涼皮在大家的視線中出現(xiàn)頻繁，國內(nèi)外都出名，但是米皮這個陜西的親妹卻一直被大家所冷漠了。其實也不怪食客只怪陜西人確實不太善于經(jīng)商善于宣傳可以說陜西的這些個小吃美食真正帶出省門的 大部分都不是我們本地人。米皮做為涼皮的親姐妹為何你卻被大眾所冷漠。米皮由大米制作更適合老人和孩子，天然的原材料吃起來也不會有口感發(fā)硬，綿軟可口，紅而不辣、色澤好看。

小吃粉面培訓(xùn)----西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司分享：陜西潼關(guān)肉夾饃的歷史其實也挺悠久但是就一直在本地不溫不火的存在著，食客們只知道正宗的臘汁肉夾饃卻不知道陜西還有中國肉夾饃技術(shù)是潼關(guān)肉夾饃。潼關(guān)肉夾饃制作工藝比臘汁肉夾饃更為繁瑣，但是餅子分層，酥脆好吃。咬一口可以掉一地的渣，加入臘汁肉肉嫩餅酥脆這樣的口味為何就是一直火不了呢？

西安趙家臘汁肉店分享在實體店學(xué)習(xí)小吃技術(shù)優(yōu)勢：

　?、偈紫?，能嘗到味道，這樣比較容易判斷，此店技術(shù)是否值得學(xué)習(xí)。

　?、谀芰私飧鞣N原料的采購、處理、和保存方法等

　?、勰苁煜ら_餐飲小吃店操作的全部流程和細(xì)節(jié)、店面裝修等問題。

西安趙家臘汁肉店分享在實體店學(xué)習(xí)小吃技術(shù)缺點：

　?、賹嶓w店的師傅可能會保留一部分核心技術(shù)不教學(xué)徒。畢竟教會徒弟餓死師傅，一般是擔(dān)心你搶他生意，而保留的配料技術(shù)。

　?、趯嶓w店的師傅也許自己做得很好吃，但不一定能把學(xué)徒教好。就像你也會123 aoe ABC ,但是卻不一定能當(dāng)老師。因為培訓(xùn)是專業(yè)性很強的，有自己系統(tǒng)的教學(xué)方法。

　　③實體店學(xué)小吃技術(shù)一般都不會走正常流程。學(xué)徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地打掃廁所開始，每天零零碎碎的學(xué)那么一點技術(shù)，且大多數(shù)都是要靠自己偷師的，沒有人教你?；蛟S三個月能學(xué)會，或許得一兩年。

　?、軐嶓w店學(xué)小吃技術(shù)不一定能學(xué)到全部核心配方和原料?，F(xiàn)在好多實體小吃店不會教你的配料，一般都會要求你今后在他們那里購買，如果不在他那里購買的話，有些實體店甚至都不教技術(shù)。