凍肉在自然解凍條件下，如果是夏季，由于解凍溫度較高，一般25℃以上。這正是微生物生長繁殖的適溫度，由于污染，微生物的迅速繁殖，加快了食品的fu敗，而真空解凍方法，解凍室真空缺氧，且溫度控制在10 ～20 ℃，抑制了部分微生物的生長，無疑食品減少了污染，有利保鮮。

真空解凍裝置

真空解凍裝置主要由三大部分組成。(1)解凍箱(2)真空設(shè)備(3)加熱器。

低溫高濕空氣解凍技術(shù)是目前國內(nèi)外應(yīng)用*廣的解凍方法，解凍機(jī)工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1以合格原料澳洲牛肉為標(biāo)準(zhǔn)解凍完成后，解凍間內(nèi)的凍品解凍的效果均勻一致，無氧化和黑線現(xiàn)象出現(xiàn)

2原料肉解凍了結(jié)束后，肌肉組織飽滿有光澤，有彈性

3解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1％左右

4 解凍后原料肉的中心溫度可設(shè)置為-2 _1℃

5解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可更準(zhǔn)確控制解凍過程，解凍時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)肉塊在10-16小時(shí)，牛四分體解凍時(shí)間24-36小時(shí)（根據(jù)肉類體積不同而設(shè)定解凍參數(shù)）

低溫高濕解凍機(jī)的優(yōu)勢：

成熟的加濕裝置

經(jīng)過多年的設(shè)計(jì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，解決了較低的環(huán)境溫度下加濕難的問題。利用高壓噴霧裝置強(qiáng)制加濕低溫空氣，實(shí)際測定整個(gè)解凍過程平均相對濕度達(dá)到95%以上。

專用不銹鋼載貨小車和液壓升降平臺

選配不銹鋼載貨小車，制作精良，可根據(jù)用戶產(chǎn)品規(guī)格定制。配合專用的高的精度液壓升降平臺，大大減輕裝貨工的勞動強(qiáng)度，提高了工作效率。