毛豆蝦#的制作步驟

1. 鮮蝦、毛豆、蒜，這道菜的所有食材就齊了，蝦是很鮮的食材，由于我們采取蒸的方式，為了去除蝦的寄生物質(zhì)，我們用蒜鋪在下邊。

2. 所有蒜要切成蒜片。

3. 蝦去頭去殼留尾，開背然后再去肚里的線，這只蝦基本上就非常干凈了。毛豆去皮撥出豆子。

4. 盤底放上幾片蒜，然后放入蝦。

5. 在上邊撒上毛豆就可以蒸了。如果選擇蒸籠的話，大火水開后蒸8分鐘左右。

6. 如果選用電蒸箱的話，那就是10分鐘，100℃就好了。

7. 經(jīng)過幾分鐘的蒸，這份毛豆文火鳳尾蝦就好了。

#紅燒雞翅#的制作步驟

1. 原料準備。提前燒一點開水，炸一點花椒油，切蔥段、姜片備用，再調(diào)制一些水淀粉。

2. 雞翅改刀，在反面骨縫處深深劃一刀即可。

3. 開火，倒一點點油，潤一下鍋底，正面（完整面）朝下依次下入鍋中。

4. 待一面雞皮微微金黃時，翻面繼續(xù)煎制同樣時間。

5. 在雞翅完全緊縮后，放入蔥、姜、八角翻炒爆香。

6. 放醬油兩勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，讓顏色更加紅亮。

7. 倒入開水，加一勺鹽、兩勺白糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，小火燜十五分鐘。

8. 掀蓋后大火收汁，加水淀粉兩勺勾芡，讓湯汁更粘稠并且包裹在雞翅上，加少許之前準備好的花椒油，關火，出鍋，擺盤。

牛肉燉蘿卜

制作步驟

1. 準備食材。

2. 牛肋條切成3厘米見方塊、蘿卜切成2.5厘米見方塊、蔥姜切片。

3. 鍋內(nèi)加水放入牛肉焯水。

4. 撈起瀝干水分。

5. 蘿卜焯水。

6. 撈起瀝干水分備用。

7. 另起鍋加油。

8. 放入蔥15g、姜15g、八角2個爆香。

9. 放入牛肉250g翻炒。

10. 烹入料酒30g加水和其他調(diào)料調(diào)味。

11. 小火燉煮七成爛，放入蘿卜400g繼續(xù)燉至成熟。

12. 放入胡椒粉2g。

13. 出鍋盛碗，撒上香蔥10g即可。

魚香肉絲：

做法

1里脊肉切成絲。

2放入碗中加入調(diào)料：干淀粉10克，五香粉5克，水10ml。

3抓勻腌制10分鐘。

4胡蘿卜洗凈切絲。

5木耳跑法洗凈切絲。

6大蔥切成小塊。

7姜切成末。

8調(diào)料：醋15ml，醬油20ml，美極鮮5ml，蔥花20克，番茄醬10克，五香粉5克，水淀粉適量。放入碗中拌勻成魚香汁。

9鍋中下寬油，油溫3成熟時放入腌制好的里脊絲。

10用手勺滑散至肉絲全變色。

11盛出備用。

12另起鍋下油，放入郫縣豆瓣和干辣椒翻炒出紅油。

13放入蔥和姜末翻炒出香味。

14再放入或蘿卜和木耳繼續(xù)翻炒。

15炒至胡蘿卜絲變軟。

16放入滑好的里脊絲。

17翻炒30秒。

18倒入調(diào)好的魚香汁。19翻炒均勻出鍋即可。