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談到蔬菜配送，許多連鎖蔬菜水果超市在遠距離配送方面都做得很好，但在近距離配送上會顯得力不從心，比如無法按時送貨，配送超時等情況，蔬菜配送服務給客戶帶來的感覺并不好，因此選擇短距離配送軟件是非常關鍵的。顧客在線選購，商家線上線下齊下，使用蔬菜配送系統(tǒng)軟件互相促進是非常有益的方法，在這個快節(jié)奏的時代，生鮮配送達到快半小時送達，顧客可以有更多的時間做其他事情。

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為何有蔬菜配送？由于采購商從農(nóng)民、生產(chǎn)基地采購蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時，多為單一品種，需求單位或個人無法直接從采購商處采購少量，因此實行社會化分工---采購商負責采購，運送到批發(fā)市場；配送商從采購商處采購，粗加工；然后配送商將各單位食堂所需的蔬菜送到地點。以蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費的過程中的一個環(huán)節(jié)，通常由蔬菜配送公司或個體戶負責從不同的蔬菜配送商處采購各種蔬菜、水果類產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等原料，然后通過車輛將這些原料運送到單位、學校、餐廳、酒店、餐館、社區(qū)。

植物在貯藏時應盡量降低呼吸強度，呼吸作用越強，各種生理過程變化越快，生命終結越早，不利于植物的貯藏。植物呼吸強度的差異，取決于植物的種類，品種和年齡。葉菜類呼吸強度高，其次是水果類，直根、塊莖、鱗莖類蔬菜的呼吸強度低；晚熟品種呼吸強度強，早熟品種弱；幼齡期呼吸強度強，老熟品種弱。

溫度、空氣成分、機械損傷、病蟲害等因素對蔬菜的呼吸作用也有較大影響。在5~35℃溫度范圍內(nèi)，當溫度升高10℃時，呼吸強度增加1~1.5倍，到35℃時，呼吸強度急劇下降；溫度降低，呼吸強度減弱，所需養(yǎng)分也減少，但不能認為貯藏溫度越低越好。減少空氣中的氧濃度，可以抑制呼吸，通常氧濃度降至5%左右，效果更好。蔬菜的機械損傷和病蟲危害都會使呼吸功能增強，選擇貯藏樣品時應剔除。

鮮菜含水率高達65%~95%，在貯藏過程中容易蒸騰和脫水，如果不加以補充，就會導致組織萎蔫、、光亮消退，使蔬菜失重失鮮，降低食用品質(zhì)。因此減少貯藏蔬菜的蒸騰與枯萎十分重要，應根據(jù)不同蔬菜的性狀，控制貯藏期間的環(huán)境條件，如葉菜類葉片表面積大，生長葉片多，幼嫩葉片氣孔大，蒸騰嚴重，貯藏中容易脫水枯萎。

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蔬菜配送中心運作程序蔬菜分配程序分類1、保質(zhì)期短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜過程步驟：訂購→收貨→包裝→發(fā)貨2、蔬菜的保質(zhì)期比較長，通常在備貨后就進行了存放，有時候會放在貯藏庫里。這些蔬菜的處理過程和干貨的處理過程相似。過程步驟：訂購→收貨→儲存→配貨→包裝→運輸3、將加工好的食物制成半成品，然后將其存放于配送的各個環(huán)節(jié)。

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加工食品的操作程序是這樣的：將大量貨物集中到倉庫后，先進行初加工，包括將大塊貨物分成小塊，對貨物進行分級，給蔬菜去根、去葉、去除頭部內(nèi)臟、準備半成品等。工藝流程：定貨→收貨→加工(分揀)→貯存→裝運→裝運4、對一些產(chǎn)品為了提高周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖然由配貨中心向供貨商下訂單，但供貨商并不是將貨物送到配送中心，而是直接將貨物送到各門店，這是一種過程短的配送方式。目前蔬菜物流配送系統(tǒng)可能還不夠完善，還需要進一步完善，在行業(yè)整體趨勢發(fā)展的情況下，蔬菜配送行業(yè)肯定會越來越好，整個市場一定是進步的，螞蟻物流也一直在為這個行業(yè)慢慢積累行業(yè)經(jīng)驗，為更多菜農(nóng)、農(nóng)貿(mào)市場合作，提供更滿意、更精細的服務。

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菜配運輸?shù)奶厥庑裕?1)菜配運輸——蔬菜在常溫下流通損失高達25%~30%，其中運輸損失占一半以上。并且容易損壞，容易腐爛。快速裝運，輕卸輕放，防燃、防凍。鑒于蔬菜配送的特殊性，選擇直通式的配送方式更為合適。(2)蔬菜配送-食堂配送尤其注重速度和質(zhì)量，因此，一般采用定時配送、即時配送等方式供應給用戶。

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長距離運送注意事項

1、交通工具上的溫度——監(jiān)測交通工具在運輸過程中的溫差會影響到生鮮食品的鮮度**，從而產(chǎn)生貨損。所以，在運輸過程中，控制冷藏溫度是降低冷藏車生鮮肉損耗率的重要手段。

2、運輸貨物的堆碼方式-由于蔬菜的無規(guī)則特性，以及蔬菜本身的特性因素，導致這類新鮮食品在堆碼時需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓等問題，這些問題也是影響新鮮食品鮮**和新鮮食品損耗的重要因素。冷藏庫房要有良好的冷藏管理，不要把對溫度的要求不一致的蔬菜放在一起。

3、氣體調(diào)節(jié)可以在密封的氣體調(diào)節(jié)槽中進行，在溫度較低的情況下，還可以選擇厚度不同的聚乙烯薄膜袋。利用瓜果蔬菜在聚乙烯膜袋中的呼吸作用來降低氧氣含量，提高二氧化碳含量，從而達到調(diào)節(jié)大氣的目的。