巧克力生產(chǎn)線使用前準(zhǔn)備工作及操作流程介紹

巧克力生產(chǎn)線使用前準(zhǔn)備工作：

檢查：電源連接是否可靠，有否接地保護(hù)；各部位鎖緊螺母及鎖緊螺釘是否擰緊?？肇?fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)：負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)。

開(kāi)機(jī)前對(duì)整機(jī)各部位進(jìn)行檢查；按工藝要求加熱溫度制冷并按順序打開(kāi)冷卻加熱電源；注意有無(wú)異常的聲音振動(dòng)和氣味。

巧克力生產(chǎn)線操作流程：

1.接通總電源，設(shè)備制冷溫度和隧道溫度，然后打開(kāi)制冷系統(tǒng)，(成型預(yù)制冷)。

2.打開(kāi)加熱循環(huán)設(shè)定加熱溫度，上料保溫罐加熱工作并處于循環(huán)恒溫狀態(tài)。

3.觀察數(shù)顯表以達(dá)到理想工作溫度。隧道溫度顯示在：保溫上料罐加熱溫度顯示在：40-50度。

4.打開(kāi)循環(huán)泵觀察模具制冷達(dá)到理想溫度(-22-24度)。

5、運(yùn)轉(zhuǎn)模具并開(kāi)啟上料泵(模具及上料泵轉(zhuǎn)速均可調(diào))上料泵能自動(dòng)滿足模具的供給，模具能順利脫模，機(jī)器zui終形成全自動(dòng)操作過(guò)程。

熬糖設(shè)備問(wèn)題解答

問(wèn)：夾層鍋熬糖效果如何？

　　解答：有用戶反饋，設(shè)有密封真空蓋的夾層鍋由于在低壓真空條件下進(jìn)行加熱，進(jìn)而降低糖的沸點(diǎn)，熬糖的溫度相對(duì)較低，這樣熬制的糖膏透明度更好，也不會(huì)因物料是熱敏性物質(zhì)而出現(xiàn)焦化變黃。

　　另外，夾層鍋可安裝自動(dòng)攪拌裝置，無(wú)需人工操作攪拌，使得加熱均勻，攪拌無(wú)死角，從而避免底部受熱不均勻出現(xiàn)焦糊，保證糖類(lèi)的自然風(fēng)味。

　　問(wèn)：蒸汽熬糖鍋使用需要注意什么？

　　解答：其一，使用蒸汽壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。否則要調(diào)節(jié)安全閥，保證安全操作；其二，在使用過(guò)程中，要經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，如若壓力值出現(xiàn)異常，需要用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整；其三，停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。

　　后，熬糖鍋進(jìn)行完成一次作業(yè)，應(yīng)開(kāi)啟排污閥，排出鍋體內(nèi)的泠凝水，如鍋內(nèi)的水量過(guò)大，則需檢查排水器是否發(fā)生故障，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間，影響工效?，F(xiàn)在大家通過(guò)上面糖果生產(chǎn)線廠家小編介紹的文章，應(yīng)該已經(jīng)了解了糖吃多了也是不好的，應(yīng)該要把握一個(gè)“度”。此外，每次工作結(jié)束后，凡與物料接觸的工作表面、管件、旋塞等，均須徹底清洗干凈，提高設(shè)備的使用壽命，同時(shí)也保證下次使用安全、衛(wèi)生。

高度充氣糖果的制造

澆模成型馬希馬洛糖生產(chǎn)操作要點(diǎn):

（a）將明膠加入熱水中劇烈攪拌使之充分溶化。

（b）同時(shí)將淀粉糖漿、砂糖與山梨糖醇置于加熱鍋內(nèi)，隨即加入溶化的明膠溶液，稍加熱并持續(xù)攪拌直到全部物料溶化為止。控制加熱溫度為57℃。

（c）隨即將此混合物料移至攪擦設(shè)備，快速攪擦至預(yù)定的充氣水平，一般密度控制在0.4～0.45。然后加入色素與香料混合均勻。

（d）此批料趁熱定量地注入預(yù)先制備好的淀粉模盤(pán)中，粉模溫度控制在32～38℃。然后將粉盤(pán)在室溫下停放數(shù)小時(shí)，使模型內(nèi)制品凝結(jié)。定形的糖塊從粉模取出除去粉塵，如需進(jìn)一步干燥可置于盤(pán)內(nèi)，以淀粉或淀粉一糖粉混合物覆蓋，再放置一段時(shí)間后取出包裝。

太妃糖生產(chǎn)線來(lái)告訴你太妃糖的來(lái)歷以及制作方法

太妃糖生產(chǎn)線來(lái)告訴你太妃糖的來(lái)歷以及制作方法

　　糖類(lèi)的食材有很多，糖可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以補(bǔ)充能量的哦。太妃糖是比較常見(jiàn)的一種西式糖果，可以補(bǔ)充能量，而且還可以舒緩心情的哦，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)甜食可以讓你精神百倍的哦，來(lái)看看太妃糖的來(lái)歷以及制作方法吧。

　　太妃是由“toffee”音譯而來(lái)，有時(shí)也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。求斯糖生產(chǎn)操作要點(diǎn):（a）將明膠與水隔夜浸泡，次日溫?zé)崛芑瑐溆?。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過(guò)充分細(xì)致地?cái)嚢?、烘烤而?在英超里太妃糖指埃弗頓，英文TOFFEE，125年前，埃弗頓的球員們?cè)谟?xùn)練和比賽后就聚集到一家糖果店去聊天和吃甜點(diǎn)，特別是太妃糖，久而久之“太妃糖”也就成為了球隊(duì)的代名詞。這家百年老店也是埃弗頓的象征。而太妃糖這個(gè)別稱(chēng)曾經(jīng)非常適合埃弗頓這家百年老店：年年眼看跌落降級(jí)深淵，季季勉強(qiáng)保級(jí)逃過(guò)劫難。

　　歷史起源

　　據(jù)說(shuō)125年前，埃弗頓的球員們?cè)谟?xùn)練和比賽后就聚集到一家糖果店去聊天和吃甜點(diǎn)，特別是太妃糖。久而久之“太妃糖”也就成為了球隊(duì)的代名詞。這家百年的糖果老店也是埃弗頓的象征，而“太妃糖”這個(gè)別稱(chēng)曾經(jīng)非常適合埃弗頓這家百年老店。

　　“太妃糖”埃弗頓俱樂(lè)部悠久而令人自豪的歷史讓他們?cè)谟?guó)足球擁有令人尊敬的地位?？谖抖喾N，如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。1878年，埃弗頓俱樂(lè)部正式成立，比他們的死敵利物浦隊(duì)早了14年之久。在上個(gè)世紀(jì)20年代，埃弗頓就奠定了英格蘭的聲望。作為聯(lián)賽創(chuàng)立者之一的埃弗頓隊(duì)，在聯(lián)賽創(chuàng)立的第三年，即1891年，就獲得了聯(lián)賽的。在第二次之前，埃弗頓隊(duì)又獲得了4次聯(lián)賽和2次足總杯。

　　太妃糖是由大型的機(jī)器加工制作而成，一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過(guò)充分細(xì)致地?cái)嚢?、烘烤而成?？谖抖喾N，如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。