島柜分為單出風(fēng)島柜和雙出風(fēng)島柜其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動(dòng)速度，起到延長保質(zhì)期作用的?？梢苑艤珗A，水餃，龍蝦粽子等需要冷凍儲(chǔ)存的食物。利用風(fēng)機(jī)促進(jìn)冰柜內(nèi)氣體流動(dòng)時(shí)通過蒸發(fā)器來實(shí)現(xiàn)制冷降溫效果的。屬無霜類雪柜。其優(yōu)點(diǎn)是制冷速度快，冷量散布均勻，冷凍室內(nèi)壁不會(huì)結(jié)冰，省去除霜的煩惱！但柜內(nèi)物品需套塑料袋保存，否則水分損失大。而且從整體的效果來看，環(huán)島柜的使用會(huì)有畫龍點(diǎn)睛的效果，是整個(gè)生鮮區(qū)看上去更舒服。

選購臥式冰柜、冷凍冷藏島柜時(shí)需注意的事項(xiàng)　　購買臥式冰柜、冷凍冷藏島柜等制冷設(shè)備一定要細(xì)心耐心加認(rèn)真的選擇，只有這樣選購出來的產(chǎn)品才會(huì)是您所想要的產(chǎn)品。選購臥式冷凍冷藏柜可以從以下方面考慮：　

?。?）買東西首先考慮的就是物品的價(jià)值，性價(jià)比要高，買東西要物美價(jià)廉，物有所值或物超所值，切不可貪圖小利，花了大錢買到次品的東西。

五、比較產(chǎn)品對食品展示性的強(qiáng)弱。

　　具體表現(xiàn)在：

　　(1)柜子展示面開口越大展示性越強(qiáng)。反之則弱；

　　(2)對采用防結(jié)露玻璃窗的保鮮柜它的防結(jié)露玻璃窗的展示面越大(并且確保在夏季高溫、高濕環(huán)境下玻璃表面不得結(jié)露)，則展示性越強(qiáng)，反之則弱；

　　(3)柜內(nèi)燈光照明充足、均勻，無照明死角，柜內(nèi)食品展示性則強(qiáng)，反之則弱；

　　(4)柜體盡可能避免采用閃光發(fā)亮材料，而應(yīng)多采用亞光材料的食品保鮮陳列柜，以增加柜內(nèi)食品的展示性。