中山廚房設(shè)備中電烤箱的工作原理

中山廚房設(shè)備中電烤箱的工作原理是用發(fā)熱管發(fā)熱使烤箱腔體溫度升高，從而達(dá)到加熱食品為目的，也就是說，電烤箱不是電磁波等等之類的手段加熱食品的，只要方法得當(dāng)，烘烤均勻不變焦，食用電烤箱食品是不存在危害的，當(dāng)然更不會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。電烤箱烤制食物的口感和產(chǎn)品質(zhì)量也有關(guān)系。質(zhì)量合格的電烤箱一般烤制食物的口感也會(huì)好，所以要從正規(guī)渠道購買，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。

電烤箱使用時(shí)需要注意什么

需要注意的是，油條之類的食物是不可以放在電烤箱中加熱的。因?yàn)橛蜅l中殘存的油遇高溫后會(huì)飛濺，導(dǎo)致明火的出現(xiàn)。這樣不僅會(huì)對(duì)電烤箱造成損害，還會(huì)對(duì)使用者的生命安全造成影響。因此在使用烤箱烹制食品時(shí)，容易滴油的食物****底部加烤盤鋪上錫紙，杜絕隱患。另外，普通的塑料容器也是不可以放在電烤箱里加熱，這和微波爐的使用是一樣的道理。

總之，電烤箱使用時(shí)一定要按照使用規(guī)范來進(jìn)行，尤其是取烤熟的食物時(shí)，電烤箱在烤制過程中要達(dá)到150-200℃左右的溫度，稍有不注意就容易被。因此，使用電烤箱相比其他商用廚房設(shè)備要小心謹(jǐn)慎一些。

水池與灶臺(tái)不在同一操作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)

水池與灶臺(tái)不在同一操作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)。如在U型廚房中，將水池與灶臺(tái)分別設(shè)置在U型的兩個(gè)長邊上，或在中山廚房設(shè)備中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺(tái)上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺(tái)之間挪動(dòng)，鍋里的水因此會(huì)滴落在二者之間的地板上。

一般的廚房工作流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，****將水池與灶臺(tái)設(shè)計(jì)在同****程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺(tái)面連接起來作為操作臺(tái)。