荔枝醋是指以荔枝汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以荔枝汁等原料而成的飲品。荔枝醋不具備保健功能，但是還是具有很好的開胃的效果，火鍋、烤肉等時候，飲一口非常解膩。并不是廚房里的調(diào)味品。荔枝原醋兌以荔枝汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。市場的高溫滅菌的荔枝醋并不具備減肥效果，實驗證明，荔枝醋等飲品不能取代營養(yǎng)補品。荔枝醋、荔枝醋飲料、荔枝醋代加工

       生產(chǎn)商制作的荔枝醋飲料，都是經(jīng)過生物工藝工藝的發(fā)酵、提取精選而成，在功效上很大程度保留了原材料的各種營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代化工業(yè)流程的果醋釀造方法主要分為以下兩種，一種是新鮮的水果、破損、酶解、果汁調(diào)配、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、過濾、殺菌、灌裝一系列的過程。喜歡喝荔枝醋飲料的朋友，我們可以把生產(chǎn)商的制作工藝精簡化，自己DIY荔枝醋飲料哦。下面是以為有經(jīng)驗的達(dá)人分享的荔枝醋飲料的制作方法，希望對你有用。

       料準(zhǔn)備：荔枝約500克、冰糖（砂糖也行，不過冰糖要好）約250克、糯米醋（白醋）約300克、糯米醋（白醋）約300克

       制作方法：

       1、將荔枝洗凈去皮，去核。

       2、將荔枝與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于荔枝的一半，具體比例個人把握。

       3、入白醋，將玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20攝氏度以上，30攝氏度以下的陰涼處發(fā)酵2-6個月，時間越長味道越濃。

       荔枝果醋以新鮮、成熟的荔枝果實為原料，其制備方法包括榨汁調(diào)整、酒精發(fā)酵、破碎酒精酵母、醋酸發(fā)酵、澄清與滅菌、成品；生產(chǎn)的荔枝果醋較好地保留了荔枝本身固有的營養(yǎng)物質(zhì)和香氣?？芍惯滥?，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。荔枝醋的生產(chǎn)可解決荔枝貯藏期短，不耐貯存這一問題；同時，為果醋增添了一個新品種，豐富果醋市場。同時深化了荔枝加工，對提高荔枝產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積極的意義。

喝完一口荔枝醋，就像在舌頭上打了一劑“開胃針”，口腔的油膩全無，經(jīng)過冰鎮(zhèn)的荔枝醋，從口腔滑落到腸胃的過程也非常舒爽。荔枝種植業(yè)十分發(fā)達(dá)，但多數(shù)荔枝仍只是停留在“淺加工”階段，且不耐儲藏，產(chǎn)品附加價值低，價格隨市場波動大，對農(nóng)民的收入有很大影響，時常出現(xiàn)“果賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象。夏天吃飯配一支嶺南風(fēng)情十足的冰鎮(zhèn)荔枝醋，可以說“很識嘆”了。荔枝醋的色澤是比較通透金黃的，伴隨而來的還有醋酸微微的刺鼻感和淡雅的荔枝果香。荔枝醋冷藏和冰鎮(zhèn)飲用效果更佳。所以喝之前可以先添加少許冰塊或用冰水降溫。