對于霉菌等微生物來說，溫度在15-350°的范圍內，濕度適宜時，繁殖和生長迅速，極易引起糧食的霉變；但是，也不是所有蔬菜都能用來做罐頭，因為制作罐頭需要長時間（emm，十分鐘以上吧）高溫高壓處理，然后封存很長時間，很多蔬菜這樣烹飪并保存后都會變得很惡心，尤其是各種典型的時令綠葉菜。而糧溫下降到50°以下時，危害糧食的霉菌等微生物均受到抑制，即使糧食水分較高，基本上仍是安全的。我國東北地區(qū)每年冬天收獲的玉米水分都比較高，可達到20%以上，但在冬季仍可以安全儲存，就是由于這個原因。

儲藏大豆要特別做好防潮工作

在相對濕度為70%以下，大豆的吸濕性弱于玉米和小麥，但在相對濕度為90%時，大豆的平衡水分則大于玉米和小麥，因此，儲藏大豆要特別做好防潮工作。易走油、赤變。大豆水分超過13%以上時，隨著溫度的升高，首先豆粒發(fā)軟，然后在兩子葉靠胚部位的色澤變紅，俗稱“紅眼”，以后豆粒內部紅色加深并逐漸擴大，俗稱“赤變”，嚴重時，子葉蠟狀透明，有浸油脫皮現(xiàn)象?！?》保管環(huán)節(jié)——指糧食進入貨位后（囤/倉），保管員進行糧情檢查、處置、保管工作。

防蟲:用塑料薄膜壓蒸或密封降氧貯藏不僅可防蟲,防濕防毒效

防蟲：用塑料薄膜壓蒸或密封降氧貯藏不僅可防蟲，并且同時防濕防毒效果亦好。對已經生蟲的玉米可用過篩或藥熏蒸法防治。玉米顆粒大，一般害蟲軀體小，采用6寸篩除蟲效果可達80％以上。用藥劑熏蒸費用低，殺蟲也比較徹底。北方地區(qū)多利用冬季寒冷低溫處理，將糧溫降到0℃以下，趁冷密封，對防治甲蟲和蛾類幼蟲效果良好。其次是GMP和GSP的認證，對藥的儲存環(huán)境，尤其是對自動化立體庫應用提出專門要求，客觀上推動了自動化立體庫在藥行業(yè)中的應用。