食用仙人掌是仙人掌科，仙人掌屬多年生厚肉多漿植物，原產(chǎn)美洲，盛產(chǎn)墨西哥  。其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。我國南方干熱地區(qū)均有繁衍。

原產(chǎn)美洲,盛產(chǎn)墨西哥,是墨西哥人從300多種仙人掌品種中選育出的蔬菜專用品種經(jīng)食用仙人掌過漫長的種植馴化、雜交選育后培育出來的食用型仙人掌，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，食用仙人掌含有豐富的鉀、鈣、鐵、銅、多糖、黃酮類物質(zhì)和低鈉、無草酸長期食用能有效降低血糖、和膽固醇，還有、化淤、、潤腸、美容之功效，是“一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟恕?。作為保健蔬菜，其營養(yǎng)豐富,含有人體健康所需的多種維生素以及18種氨基酸。121%，僅為黃瓜的1/15，仙人掌莖中還含有一定量的多糖，據(jù)分析，仙人掌鮮片的皮和肉質(zhì)莖中的多糖含量持平，均為85mg/100g，食用仙人掌的蛋白質(zhì)含量較低，其粗蛋白的含量干粉中為11。具有、的作用,且具有發(fā)達(dá)的貯水組織,抗逆性強,是一種新興的綠色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美蘆薈膠的仙人掌膠,是廣大女性朋友們的愛.有效成份含量高達(dá)30%

食用仙人掌莖片中的維生素種類較豐富，VC、VB1、VB2和VE都有一定的含量。仙人掌莖片中的胡蘿卜素類物質(zhì)主要包括α-隱黃素、β-胡蘿卜素和葉黃素，其中后者的含量，β-胡蘿卜素含量較低。

食用仙人掌鮮片中的可滴定酸為0.6%，且表皮的酸度高于肉質(zhì)莖，均高于結(jié)球甘藍(lán)和黃瓜中的含量網(wǎng)。仙人掌中所含的有機酸有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等，其中以檸檬酸、蘋果酸為主。

食用仙人掌中的黃酮類物質(zhì)含量較高，主要是蘆丁和槲皮素，且表皮中的含量較肉質(zhì)莖中高。以蘆丁計，干物質(zhì)中的總量為0.324%，而皮中的含量達(dá)0.655%，其中，蘆丁的含量為0.482%，槲皮素含量為0.033%。

仙人掌性喜高溫、干燥環(huán)境，冬季室溫白天要保持在20℃以上，夜間溫度不低于10℃。溫度過低容易造成根系腐爛。

仙人掌要求陽光充足，但在夏季不能強光暴曬，需要適當(dāng)遮陰。室內(nèi)栽培，可用燈光照射，使之健壯生長。

盆栽仙人掌用土要求排水、透氣性良好、含石灰質(zhì)的沙土(或沙壤土)，可用壤土、腐葉土各2份，粗沙3份，另加石灰石礫或陳舊建筑物拆除時廢棄的陳石灰墻屑1份混合配制而成，也可用壤土、粗沙各2份，碎磚、腐葉土及陳灰墻屑各l份混合配制而成。栽培時應(yīng)在盆底部墊以少量碎磚石、瓦片，以使排水通暢。怎樣辨別是不是食用仙人掌首先，要看外觀形態(tài)：食用仙人掌的莖片寬大肥厚，肉質(zhì)綠色、有節(jié)，莖節(jié)為扁平狀，呈卵形，沒有刺或刺很少，基本無刺，比家里養(yǎng)的莖片要大得多，嫩莖都可以吃。

怎樣辨別是不是食用仙人掌

首先，要看外觀形態(tài)：食用仙人掌的莖片寬大肥厚，肉質(zhì)綠色、有節(jié)，莖節(jié)為扁平狀，呈卵形，沒有刺或刺很少，基本無刺，比家里養(yǎng)的莖片要大得多，嫩莖都可以吃。好的食用仙人掌種片豐滿、呈深綠色、毛刺脫掉、表皮沒有其他顏色的斑點，沒有皺褶，彈性很好，以長20-30cm、寬10-15cm、厚1-1.5cm的種片為好。墨西哥是仙人掌主要分布區(qū)，植物資源非常豐富，享有仙人掌王國之稱，而食用仙人掌是經(jīng)過多年選育而成的可供菜用、果用及藥用的一個新品種，食用仙人掌在墨西哥的蔬菜產(chǎn)量中居第五位，成為食用廣泛的蔬菜之一。而有些種片表面出現(xiàn)古銅塊、質(zhì)化斑點或棕塊，有的種片過分細(xì)長呈畸形，有的則出現(xiàn)棕色硬殼或局部軟腐,這種不可取，就不要吃了。

其二，要從食用味道來看，栽培的食用仙人掌要比的味道更好。因為人工栽培的一直在優(yōu)化，所以無論是從營養(yǎng)成分還是口感來說，都要超過的。栽培的食用仙人掌口感酸甜適中，清香可口。而的一般酸味濃，還有苦澀味。

其三，要從食用仙人掌產(chǎn)地上了解，米邦塔食用仙人掌，是我國組織由墨西哥引入的“”可食用的仙人掌。在我國米邦塔已成為食用仙人掌的代名詞。食用仙人掌是中國引進(jìn)的新興保健蔬菜。米邦塔食用仙人掌不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，可加工成多種，還是制作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多，可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法。食用仙人掌的吃法很多，可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法。它在歐洲、非洲的許多國家及日本頗受青睞。