其實，有些水果只要烹調得當，就能變成美味又營養(yǎng)的菜肴，今天生命君就和營養(yǎng)專家們一起，來一場水果菜的“頭腦風暴”吧。

水果做熟，營養(yǎng)會丟嗎?水果富含維生素、礦物質、膳食纖維、有機酸、酚類物質等。那么水果做熟之后，還有營養(yǎng)嗎?

水果熟吃會損失維生素等怕熱的營養(yǎng)素，但礦物質、膳食纖維、有機酸基本沒有損失。所以蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等維生素C含量并不高的水果，熟吃營養(yǎng)損失不大；但獼猴桃、草莓等維生素C豐富的水果來說，做熟后會損失部分維生素C。

奇異果的外形看上去很像國內常見的獼猴桃，實際上獼猴桃外表多毛，奇異果表皮光滑。而且口感上一個偏酸澀，一個香甜多汁。雖然二者同屬于獼猴桃屬，但一方水土養(yǎng)一方果實，奇異果在新西蘭四季溫暖濕潤的氣候及肥沃的火山灰土壤條件下，一代代被培育成全新的品種。尤其是新西蘭日照充足，雨量豐沛，加之當?shù)鼗鹕窖刂匦伟鸦鹕街械亩喾N礦物質沖刷到土壤里，使這一帶的奇異果長勢很好。

西瓜

拍：打過針的西瓜怕打時聲音“啞”、不脆亮。

看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。

嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。

提醒:自然熟西瓜較耐貯藏，貯存時間可達到1 周以上，zui長可達半個月以上，而催熟的西瓜，只能保存幾天時間。

草莓

催熟的草莓看起來紅，吃起來酸。

催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻。

催紅的草莓顏色鮮艷，正常熟的草莓紅色不會很鮮艷。