石柱辣椒品質(zhì)優(yōu)良，以鮮紅、肉厚、味辣、籽少、油氣足著稱。相比于其他糧食和經(jīng)濟(jì)作物，辣椒種植投入少但效益高、工序多但勞動(dòng)強(qiáng)度低，不同年齡段勞動(dòng)力均能承擔(dān)，契合當(dāng)前農(nóng)村“三留守”人員較多的現(xiàn)實(shí)情況。石柱之于辣椒，可謂是集齊了“天時(shí)”“地利”“人和”等優(yōu)勢(shì)。重慶石柱縣是“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)卦S多農(nóng)民以種辣椒為生。全縣辣椒種植面積約30多萬畝，鮮椒產(chǎn)量29萬噸，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值16.8億元。

工藝一、熱空氣60-65度保溫2-3小時(shí)殺青；35-40度保溫2-3小時(shí)；升溫到40-45度保溫8小時(shí)、升溫到50-55度保溫8小時(shí)、共18-20小時(shí)。

工藝二、35-40度保溫3-4小時(shí)；升溫到45-50度保溫15小時(shí)、升溫到55-60度保溫1小時(shí)、共19-20小時(shí)。

工藝三、35-40度保溫3-4小時(shí)；升溫到45-50度保溫5小時(shí)、升溫到50-55度保溫5小時(shí)、共13-14小時(shí)。

（各地的氣侯不同，菊花品種不同，所以菊花的烘干時(shí)間段也各有差異）

皇菊烘干工藝：初期3~4小時(shí)的常溫吹風(fēng)排水，前期10-14小時(shí)溫度逐漸升至35-38°，中期14-18小時(shí)恒溫在40~45°，后期14小時(shí)45~50°，尾期7~8小時(shí)50~55°，后55~65°直到烘干。

其次，脈沖清灰。這種方式就是利用脈沖將烘干機(jī)濾袋的粉塵震落。它是通過脈沖閥將空氣在短時(shí)間內(nèi)噴入濾袋，濾袋在高速空氣的作用下會(huì)產(chǎn)生變形和沖擊扳動(dòng)，從而把粉塵從濾袋上震落。脈沖清灰可分為兩種：噴吹脈沖式和氣箱脈沖式。目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)通常使用的脈沖清灰都屬于噴吹脈沖式。

再次，聲波清灰。這種方式就是利用聲波從而讓烘干機(jī)濾袋振動(dòng)以達(dá)到清灰目的。這種清灰方式在水泥工業(yè)、氧化鋅、炭黑等會(huì)出現(xiàn)玻璃纖維的濾袋清灰中的作用其明顯，因?yàn)椴ＡЮw維在反復(fù)的機(jī)械力作用下易損壞，而聲波清灰方式所利用的是聲波震動(dòng)，可以很好地保護(hù)玻璃纖維不受損壞。