其工作原理是煙氣油霧廢氣首先進入預過濾層，大顆粒粉塵被分離并落入集塵室，含細小粉塵的污染空氣由預過濾層進入荷電區(qū)。在通過存在大量離子及電子的空間時，離子及電子會附著在粉塵上，附著負離子和電子的粉塵荷負電，附正離子和電子的粉塵荷正電。附著電荷的粉塵從荷電區(qū)出來后進入集塵區(qū)，在電場力的作用下，荷電粉塵向其極性向反方向運動，粉塵吸附在電極上，細小的粉塵被分離，潔凈空氣在風機負壓的作用下，經風機直接排出。油煙油霧凈化處理設備的優(yōu)點：易于安裝，每臺油霧收集器均可直接安裝在機床上、支架上，裝拆方便。

油霧狀物在空氣中布滿，長時間會導致機床電路系統(tǒng)、控制系統(tǒng)故障，增加修補本錢；油霧直接排放在空調車間內，會下降并損害空調能效，大幅增加空調運用費用；假設將油霧排向室外，不只會損壞環(huán)境，并且有可能制造火災風險，導致工業(yè)的意外丟掉；

談及油霧收集器，大部分的客戶都知道它的重要作用，用于工業(yè)生產中，可以創(chuàng)建安全潔凈的工作環(huán)境，同時也達到國家要求的環(huán)保標準，從目前的狀況來看，對于收集器這種凈化設備，隨之而來的需求會增長得更快更猛。 對于很多準備購入油霧收集器的工廠和企業(yè)來講，還應該對其技術特點有足夠的了解，目前大部分的收集器都是智能化的，運行工作與故障報修可以自動判斷；收集段：感應起電的顆粒吸咐到電級板上，融成油滴后沿光潔的電級板表層流進收購槽中。

機械分離凈化設備凈化效率不高，只適用于預處理或凈化效率要求較低的場合；　　

濕法洗滌凈化設備對亞微米級顆粒物的凈化率很低，還需要對產生的洗滌液進行處理；　　

過濾凈化設備需凈化更換濾料，能耗很大；活性炭吸附凈化設備成本太高；　　

催化燃燒凈化設備的開發(fā)還不十分成熟；　　

油煙凈化器靜電法凈化效率設備以其高凈化效率、低壓降、運行穩(wěn)定、維護管理方便等特點越來越顯示出他的優(yōu)越性，市場占有率接近90%。

廚房油煙凈化器的各風管的接駁處需采取防漏風措施。為保證設備的效力.與設備進出風口毗連的變徑風管要盡量平順，為保證設備的效力。必須裝配長度比管徑大4倍以上的直管，并采用平順的管道來連接.所以設備輕風機的風管連接時必須采用軟連接。設備運行時受到振動將不能正常任務。為保證結果，個體風機風量假想要大于設備的打算風量。油霧被風機吸入靜電式油霧凈化器，其中大油霧、油污的粒子在均流板機械性碰撞、滯留的狀態(tài)下獲。