食堂承包能夠讓食堂得到更好的管理，企業(yè)選擇專業(yè)的餐飲公司承包內(nèi)部食堂，在膳食方面便再無后顧之憂，也就更能全身心的投入生產(chǎn)工作和開拓中去。在孩子成長階段，學(xué)校應(yīng)該做更多的保障，如果學(xué)校食堂承包給專業(yè)機構(gòu)，那么一日三餐都可以讓孩子都可以吃的健康又有營養(yǎng)，這對于孩子有幫助，對于國家未來的發(fā)展也起到了重要的作用。萬家歡餐飲管理有限公司專業(yè)經(jīng)營食堂承包二十多年，根據(jù)服務(wù)食堂的行業(yè)和規(guī)模不同，憑借豐富的餐飲管理經(jīng)驗，制定出標準的食堂承包方案供您參考。

一、主營項目食堂承包

您公司提供食堂水、電、燃料、廚房、餐廳、廚具設(shè)備及廚房員工宿舍（具體可商議），可由貴司確定用餐等級標準。

我方派出專業(yè)的餐飲廚師和餐飲管理人才，向貴司提供專業(yè)的餐飲后勤配套服務(wù)，為貴公司員工提供色香味美的伙食服務(wù)，并全程接受貴公司的監(jiān)督和合理化建議，派出人員的薪資福利均由我公司自行承擔。

食譜編制的步驟

遵循膳食配餐原則

編制食譜，首先要了解膳食配餐的要求。中國居民平衡膳食標準是根據(jù)《中國居民膳食指南》而設(shè)計的，用于指導(dǎo)一般大眾飲食，達到健康目的。膳食配餐包括以下五個層次（自下而上）。

一、要求

1、食物的種類：各類主食有米飯、饅頭、面包、麥片、其他面食等；

2、提供營養(yǎng)：中國居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維；

3、膳食指南：

1）谷類是我國居民膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源，應(yīng)多吃谷類，獲取充足的能量；

2）為滿足對膳食中纖維的需要，主食應(yīng)多選擇粗糧；

3）糧食制成品，如面食、糕點中油和糖的含量不宜過多；

4、指導(dǎo)食量：每天為250-400g糧食。

節(jié)省開支和消毒同時殺菌管理方法做為食堂管理關(guān)鍵的2個層面，始終遭受遭受飯?zhí)霉芾砣藛T的高度重視，那麼怎樣操縱飯?zhí)美速M和消毒同時殺菌管理方法呢?首先，消費者通過品牌要素(名稱、標志、色彩等)及其所提供的核心價值識別產(chǎn)品。下邊就詳盡談?wù)劊?怎樣操縱浪費： 1.從購置貨物的品質(zhì)下手，降低耗損和多余的浪費; 2. 技術(shù)專業(yè)的菜肴產(chǎn)品研發(fā)工作組，確保菜品的榮譽出品口感，以防許多人由于不合口味而浪費; 3. 以頭天的紀錄統(tǒng)計數(shù)據(jù)作參照，預(yù)投隔天具體用餐總數(shù)和具體就餐總數(shù)不可以誤差3-5%; 4. 依據(jù)加工廠的休息時間，分次炒，那樣能夠非常好的操縱飯?zhí)贸邪澄锪康牟倏v; 5. 在飯?zhí)?、飯店做?jié)省的宣傳策劃標識，宣傳節(jié)省的精神實質(zhì); 6. 可派管理方法、保安人員等從側(cè)邊監(jiān)管強制的食材浪費; 7、選擇這款有效的食堂管理系統(tǒng)