氣溫是隨著一年中的季節(jié)和一天中的時(shí)間不斷變化的，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培采收的季節(jié)，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的保鮮貯藏。許多簡(jiǎn)易的辦法是找一個(gè)自然溫度比較低而穩(wěn)定的場(chǎng)所貯藏農(nóng)產(chǎn)品，來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按產(chǎn)品長(zhǎng)期保鮮貯藏要求的溫度，終解決辦法還是要靠人工制造一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的低溫條件，即通過(guò)機(jī)械設(shè)備和電子儀器，在一定范圍內(nèi)，可以人為地控制溫度，常見的各種冷庫(kù)，就是這樣一種設(shè)施。

所謂綜合性冷庫(kù)主要指其功能性強(qiáng)大，集生產(chǎn)性、分配于一身?？梢詽M足大容量產(chǎn)品的儲(chǔ)藏及冷加工。通過(guò)人工制冷的方法使庫(kù)內(nèi)保持低溫，用于肉類冷凍和冷藏的冷庫(kù)。肉類冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度一般為-18℃。這里以豬肉冷凍庫(kù)為例

豬肉凍庫(kù)儲(chǔ)存分四種情況：凍豬肉冷庫(kù)溫度：-12℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：3~5個(gè)月；凍豬肉冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：8~10個(gè)月；凍豬肉冷庫(kù)溫度：-20℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月；凍豬分割肉（包裝）冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月。

按庫(kù)體使用材料及檔次分類

1.冷庫(kù)

保溫板的材料使用優(yōu)質(zhì)的聚氨酯（帶阻燃功能，材料等級(jí)A以上）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（磨砂或者拋光材質(zhì)，材料等級(jí)A以上）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所，價(jià)格偏高。

2.低檔冷庫(kù)

保溫板的材料使用普通的聚氨酯（無(wú)阻燃功能）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（無(wú)磨砂或者無(wú)拋光材質(zhì)）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所價(jià)，格與冷庫(kù)相比較低。

3.玻璃鋼冷庫(kù)

冷庫(kù)庫(kù)體使用玻璃鋼保溫板的材料建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所。

4.彩鋼冷庫(kù)

冷庫(kù)庫(kù)體使用玻璃鋼材料建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所。

物流冷庫(kù)主要應(yīng)用在物流行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏食品的冷庫(kù)。

比如水產(chǎn)品公司、食品廠、乳品廠，這些企業(yè)在產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中需要做中轉(zhuǎn)儲(chǔ)藏。常見的有水產(chǎn)品物流冷庫(kù)、食品物流冷庫(kù)、生鮮物流冷庫(kù)。

庫(kù)溫設(shè)計(jì)參數(shù)為：保鮮庫(kù)0℃～ 5℃、冷凍庫(kù)－15℃～－18℃不等。

冷庫(kù)指主要應(yīng)用在行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏類產(chǎn)品的冷庫(kù)。

比如上文說(shuō)到的藥品冷庫(kù)、冷庫(kù)、血液冷庫(kù)均屬于行業(yè)冷庫(kù)的范疇。

冷庫(kù)的設(shè)計(jì)參數(shù)：庫(kù)：0℃~8℃ ，儲(chǔ)存，藥劑。 藥品庫(kù)：2℃~8℃ ，儲(chǔ)存藥品及生物制品；血液儲(chǔ)存庫(kù)：5℃~1℃ 儲(chǔ)存血液，生物制品；低溫保溫庫(kù)：-20℃~-30℃ 保存血漿，生物材料，，試劑；超低溫保存庫(kù)： -30℃~-80℃保存，，，血漿，，生物樣品。