在食品車間潔凈工程的清潔和消毒的質(zhì)量在產(chǎn)品的貨架壽命起著決定性的作用。我們應(yīng)該注意到以下幾點(diǎn)的車間：

　　1：關(guān)注在車間，各地區(qū)霉變的斑點(diǎn)的發(fā)生如：角、墻、天花板、生產(chǎn)工具、空調(diào)和排水、臭氧機(jī)、除濕機(jī)、操作臺的后面，中央空調(diào)出風(fēng)口，包裝機(jī)鏈和EN采購產(chǎn)品領(lǐng)域，電風(fēng)扇，產(chǎn)品冷卻鍋等。

　　2：防止包裝材料（內(nèi)部和外部）受潮，包裝材料的清潔，如潔凈的表面，粘附到微生物，并轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。當(dāng)內(nèi)層膜使用，建議用紫色的燈或臭氧。

　　3：原材料使用前應(yīng)仔細(xì)檢查，如（面粉）原材料污染（如面粉微生物指標(biāo)將導(dǎo)致不合格的產(chǎn)品質(zhì)量）因?yàn)楹婵具^程中不能殺滅的微生物，剩余的一些微生物會繼續(xù)在產(chǎn)品中乘以UE。

　　4：衛(wèi)生工具（拖把、水桶、抹布、掃帚）應(yīng)該在一個單獨(dú)的存儲區(qū)域設(shè)置，不要把它放在手上，尤其是內(nèi)包裝區(qū)不會出現(xiàn)。

　　5：員工自我衛(wèi)生，私人物品（水杯，手機(jī)等）請勿帶入生產(chǎn)車間。

安寧綠葉凈化科技有限公司是一家空氣凈化空調(diào)設(shè)備安裝專業(yè)公司。近年來，隨著各行各業(yè)(制藥、食品、光盤、微電子、科研實(shí)驗(yàn)等)對生產(chǎn)工作環(huán)境潔凈要求的逐步提高，專業(yè)的空調(diào)凈化安裝已成為必然趨勢。

關(guān)于食品潔凈車間的地面材質(zhì)問題，很多人會懵，覺得食品潔凈車間的地面材質(zhì)有什么重要的，難不成食品還放在地面上做。食品自然是不能夠放在地上做的，但是食品車間注重的就是要干凈衛(wèi)生，在食品加工過程中，油脂的產(chǎn)生是不可避免的，若選擇普通水泥地面或鋪設(shè)瓷磚，容易產(chǎn)生粉塵，地面不易清洗及拼接縫等都為細(xì)菌的滋生提供了的場所。準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接暴露的區(qū)域。那么，食品潔凈車間地面有什么要求呢？

食品凈化車間清潔和消毒細(xì)則：食品包裝間每隔2周用甲醛進(jìn)行的熏蒸消毒。(具體做法可咨詢廣州拜晴技術(shù)部)5、杜絕車間的污染源車間的一切用具包括裝修所用的材料盡量使用塑料、不銹鋼等易清洗的材料，盡量避免使用木頭、鐵等材料，因?yàn)槟绢^遇水濕潤后易長霉點(diǎn)，鐵材質(zhì)易生銹脫落影響產(chǎn)品質(zhì)量。每周１次，或在無菌檢查等必要時，在每次實(shí)驗(yàn)同時對操作室和凈化臺進(jìn)行浮游菌測定，將結(jié)果記錄在使用登記本上，并作為實(shí)驗(yàn)環(huán)境原始數(shù)據(jù)記錄在實(shí)驗(yàn)報(bào)告上。冷卻包裝間內(nèi)不得存放紙皮、木頭、臟毛巾、窗簾掃把、拖把等容易藏污納垢的物品，原料外包裝物應(yīng)拆除后再傳送進(jìn)冷卻間，以避免污染產(chǎn)品。