毛豆蝦仁

食材：蝦仁、毛豆、大蒜、生姜、、胡椒粉、淀粉；

做法：毛豆先洗凈并進行焯水備用，蝦仁洗凈，并用以及淀粉進行腌制；將大蒜以及生姜切末，起鍋燒油將其爆香，并加入備好的蝦仁；等蝦仁變色后加入備好的毛豆，加入少許清水，煮5分鐘左右；后加入適量的胡椒粉以及進行調(diào)味即可。2、 毛豆炒雞丁

食材：雞胸肉、毛豆、胡蘿卜、、蔥姜蒜、生抽、淀粉、蛋清；

做法：胡蘿卜去皮切塊，備好蔥姜蒜末；雞胸肉切丁并加入適量的姜片以及、生抽、蛋清進行腌制半小時；毛豆洗凈并進行焯水；起鍋燒油爆蔥姜蒜加入胡蘿卜丁并加入適量的清水翻炒10分鐘；

說起毛豆，在咱們北方可能吃的比較少，而在南方尤其上海，鹽水毛豆是它們的傳統(tǒng)小吃，清淡鮮嫩，作為下酒菜真的是不可多得的好食材。在日本，自古以來就有把毛豆作為下酒菜，然而就在近，毛豆作為減肥食物，正在備受關(guān)注。我們這里豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個人口味哈，不是每個人的認(rèn)為。因為它不僅富含蛋白質(zhì)和維生素，能夠補充因節(jié)食減肥而容易缺乏的營養(yǎng)元素，還有助于脂肪燃燒，可謂是一石二鳥。

在北方人的眼里，大多數(shù)人認(rèn)為，毛豆就是用來連皮煮熟做下酒或者零食吃的。其實，炒毛豆是比較常見的家常菜，可以搭配很多種肉類一起炒。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術(shù)含量的菜，廚房新手都可以隨時炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時可以作為下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯的快手菜。我們這里豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個人口味哈，不是每個人的認(rèn)為。有時稍微轉(zhuǎn)變一下觀念，餐桌就會有驚喜不斷。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術(shù)含量的菜，廚房新手都可以隨時炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時可以作為下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯的快手菜。

毛豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。

故毛豆與糧食混吃可以互補，大大提高了毛豆及糧食的營養(yǎng)價值。毛豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量豐富。防治骨質(zhì)疏松毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 這對于預(yù)防有很大作用，毛豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分，對維持人的神經(jīng)、、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。