1，所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。

　　2，氣罐周圍不準接觸熱源，更不準存放危險品，以免。

　　3，本設備使用時心須接好安全保護接地線。

　　4，在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。

　　5，在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐，若發(fā)現(xiàn)爐內的燃燒氣熄火，應立即關閉點火開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味后，再重新點火。

　　6，、本設備使用時心須接好安全保護接地線。

　　7，在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。

　　8，嚴禁漏氣及使用。

　現(xiàn)在飯店里有幾種情況：

　　一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。

　　二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。

目前商用廚房設備行業(yè)的發(fā)展處于品牌紛爭階段，市場競爭異常激烈。在經濟新常態(tài)化的過程中，行業(yè)的發(fā)展也頗受影響，發(fā)展腳步逐步放慢，而越來越多的阻礙也開始顯現(xiàn)。

商用廚房設備業(yè)的發(fā)展與原材料的供應休戚相關，雖近年來我國原材料大規(guī)模上漲，但依舊供不應求，仍然嚴重缺乏各種原料，不得不依賴于進口。

同質化嚴重是我國商用廚房設備行業(yè)面臨的重要問題，創(chuàng)新設計不給力是行業(yè)的一個重要弱點。

燃氣烤鴨爐和電烤鴨爐該怎樣去改變

燃氣烤鴨爐是烤鴨熟化過程中必不可少的設備之一，燃氣烤鴨爐擁有多功能的設備更好順應消費市場多樣化、個性化需求。商用燃氣烤鴨爐，把燃氣轉化成紅外線加熱，實現(xiàn)環(huán)保、無毒、無味、無煙，溫控功能還可滿足不同燒烤食品進行溫度的把控。

電烤鴨爐、無煙烤鴨爐設備...技術創(chuàng)新對健康、綠色燒烤的發(fā)展也有一定推動作用?？茖W技術的發(fā)展，讓我們不用油煙就能夠嘗到烤鴨的美味。