含氧無機(jī)酸酯化

在含氧無機(jī)酸的酯化反應(yīng)中，常見的是甲殼素和殼聚糖的硫酸酯。

這些酯類的結(jié)構(gòu)與肝素相似，也具有作用，而肝素的提取和生產(chǎn)較為困難，價格很高。肝素還有引起血漿脂肪酸濃度的副作用。

醚化

     甲殼素和殼聚糖的羥基與烴基化試劑反應(yīng)生成醚（醚、醚、芐基醚等），廣泛用于日化工業(yè)。

      此外，用低分子冠醚通過接枝于高分子化合物分子上，可制備具有高分子化合物和冠醚化合物雙重結(jié)構(gòu)特性的高分子冠醚。

生物元殼聚糖纖維制成面料可有效預(yù)防細(xì)菌滋生，防止寶寶紅臀、尿  疹、、螨蟲引起的及各類皮膚疾病等，不會

對寶寶的皮膚造  成任何損害，為寶寶提供安全保護(hù)。

纖維材料的透氣、抑菌及親膚特性，可幫助準(zhǔn)媽媽減少對皮膚的刺激，減少反應(yīng)。

生物元殼聚糖纖維可用于制作內(nèi)衣內(nèi)襯布，可使內(nèi)衣更親膚舒適，能使皮膚細(xì)胞快速生長，使皮膚持久水嫩白皙，預(yù)防經(jīng)期

細(xì)菌而誘  發(fā)等；

制作面膜可起到吸附重金屬及污物的作用，達(dá)到深層凈皮膚，對皮膚是一種健康清潔，呵護(hù)脆弱肌膚。

甲殼素在體內(nèi)的生物合成，與其他多糖一樣，是一個想到相當(dāng)復(fù)雜的生物化學(xué)過程，在乙酰CoA的存在下，磷酸氨基葡萄糖轉(zhuǎn)移酶催化6-磷酸氨基葡萄糖合成6-磷酸-N-乙酰氨基葡萄糖。與甲殼素合成酶共存的還有甲殼素脫乙酰酶，在甲殼素的合成過程中同時發(fā)生著N-脫乙?；倪^程，因此，合成出來的甲殼素，其分子鏈的糖單元不是100%的N-乙酰氨基葡萄糖，還有一部分是氨基葡萄糖，也就是說，生物合成不只是生成甲殼素，也生成少量的殼聚糖。在自然界中，非但存在著大量的甲殼素，也還存在著一些殼聚糖。

從1935年起，就不斷出現(xiàn)用X射線衍射和紅外光譜法研究甲殼素的晶體結(jié)構(gòu)的報道。1963年，Rudall根據(jù)X射線衍射光譜得到的結(jié)果，提出了甲殼素存在著α—、β—、γ—三種晶型。這三種晶型是分子內(nèi)和分子間不同的氫鍵而形成的。甲殼素存在三種晶型決定了它有不同的物理化學(xué)性質(zhì)，甚至有很大差別。在植物體中，甲殼素與纖維素密切相關(guān)；在動物體中，它與膠原密切相關(guān)。α—甲殼素通常與礦物質(zhì)沉積在一起，形成堅硬的外殼，節(jié)肢動物如蝦、蟹的外殼含有30%以上的碳酸鈣，所以這些殼中主要是α—甲殼素；而β—甲殼素和γ—甲殼素與膠原相聯(lián)結(jié)，表現(xiàn)出一定的硬度、柔韌性和流動性，還具有與支承體不同的許多生理功能，如電解質(zhì)的控制和聚陰離子物質(zhì)的運送等。