夜市開精釀啤酒店的技巧

每年五月到九月是夜市的瘋狂撈錢季節(jié)，很多生意點都是圍著夜市展開的，精釀啤酒作為后來的新興產(chǎn)品也悄然攻占傳統(tǒng)工業(yè)啤酒在夜市餐桌上的市場。

一般來講，要把夜市作為精釀啤酒的目標市場，需要提前籌備的有以下幾點：

1、夜市攤位的普遍消費層次，因為精釀啤酒比傳統(tǒng)工業(yè)啤酒稍貴一些但是比瓶裝黑啤又便宜點，所以消費層次定位要比純粹的農(nóng)村高，比城市飯店低，建議考察地點：縣城（或縣級市）城區(qū)、經(jīng)濟稍發(fā)達的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市近郊等區(qū)域均可。

2、旺季日平均需求預估，比如可以在吃夜市的時候跟服務員聊幾句，得知這一個店啤酒平均消耗量，方圓5公里范圍內考察有多少家目標夜市店，綜合評估每日啤酒消耗量，結合預計銷售的比例（比如終計劃占30%的份額），這樣你的設備需求規(guī)模就出來了。

3、精心學習釀酒技術。精釀啤酒雖然好學易懂，但是要想打開銷路，除了優(yōu)越的服務之外，說一千道一萬產(chǎn)品品質、口味必須過硬，所以潛心鉆研，釀造口感色度俱佳適合本地消費者引用的啤酒才是致富的王道。

精釀啤酒設備中酵母菌的培養(yǎng)

　　現(xiàn)如今精釀啤酒設備需求量越來越大，對啤酒質量的要求也在不斷提高，高質量的啤酒當然需要性能優(yōu)良的酵母菌。下面以我公司常年摸索經(jīng)驗，給大家分享一下酵母菌的培育。著重把握以下4點：

　1、為了達到添加高質量的酵母，要堅持先檢查、后使用，嚴格重視對酵母的品質檢查。

   2、定量添加，比例一定要穩(wěn)定。

   3、觀察確保添加的啤酒酵母能均勻分布在冷麥汁中。

　4、確保無菌培養(yǎng)酵母的環(huán)境，添加環(huán)節(jié)也要無菌。

　　另外，嚴格的無菌操作、適宜的培養(yǎng)基、也是擴培時確保零代酵母活力高的關鍵！

?精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別之--保存時間篇

當前，精釀啤酒已經(jīng)成為豪華啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業(yè)啤酒和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？

下面介紹下保存時間的區(qū)別：

精釀啤酒：多數(shù)精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為十幾天。

工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理，還會加入一些延長保存期限的工業(yè)制劑（俗稱添加劑），一般工業(yè)啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數(shù)十年。