歐李發(fā)酵茶加工工藝研究

歐李取汁方法取汁方法在果酒的釀造中一直是果酒原料處理的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。歐李的取汁方法對(duì)歐李發(fā)酵酒的影響相對(duì)來(lái)說(shuō)更加重要。首先，歐李的特別之處就在于其Vc、單寧等酚類(lèi)物質(zhì)的含量高，某些優(yōu)良品種的揮發(fā)性香氣成分含量比例也高，取汁方法是否得當(dāng)，將直接影響歐李汁的質(zhì)量。

研究發(fā)現(xiàn)，先將歐李輕微破碎以后，再用適當(dāng)?shù)墓z酶處理4h（小時(shí)）以上，不但較高程度的保存了易損成分，同時(shí)使得出汁率也提高了11%～15%。其次，歐李的核中含有大量的苦杏仁苷、脂肪油和粗蛋白質(zhì)，如果在歐李果破碎的過(guò)程中，核破碎過(guò)多，將會(huì)直接影響歐李酒的品質(zhì)。

鈣果除了生吃還有什么作用？

鈣果廣泛用于北方的防風(fēng)固沙以及綠化工程。鈣果的枝葉也可以作為牛羊的飼料。鈣果畝產(chǎn)果實(shí)1000kg左右，產(chǎn)種子50-100kg,種子出仁率為25-30%，種仁含油量40%左右，成分主要以不飽和脂肪酸為主，其中油酸含量60-70%、亞油酸含量25-35%，均C18分子，可作為保健食用油、生物柴油、生物化工基礎(chǔ)材料等。枝條熱值高，生物量大，可用于纖維素乙醇、合成液體燃料、固氣電燃料等。

鈣果生長(zhǎng)什么環(huán)境里呢

鈣果耐旱、耐寒、耐瘠薄，抗逆性極強(qiáng)，各種土質(zhì)都符合其生長(zhǎng)要求，并能在土層淺薄貧瘠的山嶺坡地上生長(zhǎng)結(jié)果，但如果選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土層肥沃深厚的沙壤土或肥水充足的其他平地建園，生長(zhǎng)更加良好，果個(gè)也會(huì)大幅度甚至成倍增大。適合干旱地區(qū)種植。旱時(shí)能避旱，雨季能蓄積水。

在干旱的春季，歐李不僅葉片含水量較高，而且保水力強(qiáng)。歐李葉片小而厚，雖然氣孔密度大，但氣孔小，水分散失的少。在干旱季節(jié)地上部生長(zhǎng)速度減緩，土壤植株基部產(chǎn)生多量基生芽，這些芽不萌發(fā)，一旦遇到降雨時(shí)基生芽可形成地下莖在土壤中伸長(zhǎng)，形成根狀莖或萌出地表形成新的植株。這種生理特點(diǎn)是歐李抗旱的內(nèi)在因素。

鈣果的個(gè)頭大小和色澤問(wèn)題

鈣果單果在4克以下的,品質(zhì)往往較差，而一般不用于生產(chǎn)，4一6克之間的品種為常見(jiàn) ,有許多優(yōu)良品系可用于生產(chǎn)，6一8克之間優(yōu)良品系，8克以上的優(yōu)良品系比例則略有下降。

由于果品鮮亮的顏色會(huì)吸引消費(fèi)者更多的注意,所以果品的色澤也會(huì)在很大程度上影響其商品性。鈣果的顏色有的比較鮮艷,有的比較暗淡,但大多數(shù)著色比較均勻。光照對(duì)有的品種著色影響不大，有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象是,色澤特別鮮亮的品種口感往往較差，雖然如此事實(shí)上已選育的品種基本上都具有較好的成色 ,而以后的鈣果苗育種工作將使栽培歐李不僅具有良好的品質(zhì) ,而且顏色也將更加漂亮。