做包子的過程稍微有一點麻煩，所以要時間充足一些的時候來做，我是平常會經(jīng)常包一些餃子存在冰箱里凍著，日常吃煎餃方便，趁著包餃子要做餡料，于是干脆做一大盆餡料，也方便來包一些包子。水煎包出鍋后，先生連連夸贊，不油不膩營養(yǎng)豐富還汁多美味。

依然秉承著家常的食材來做日常的家常美食，餡料用到了豬肉、香芹、蓮藕和大蔥，蓮藕和香芹的結(jié)合味道很不錯哦，比單一的芹菜餡或蓮藕餡都好吃得多。面粉中間掏一個窩，加入酵母和白糖，然后從中間倒入牛奶，充分?jǐn)嚢柚两湍溉诨瑫r加一點點鹽增加筋性，鹽和酵母別挨著放，然后攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。

灌湯包的肉餡要剁碎1）將豬皮清洗干凈，分切成小片；用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈； 2）湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮；氽至豬皮打卷時撈起濾干； 3）切成小??；重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和鹽，攪拌均勻； 4）蓋上蓋，小火燜2個小時；（或者高壓鍋25分鐘）將煮好的肉皮湯，濾出皮??； 5）倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上；將凍好的皮凍取出倒扣；切成碎末狀；

包包子餡這里需要注意，我們要順著一個方向攪打肉餡，并且每攪打一段時間要注一點水，分次加水，讓肉糜充分吸收。這樣做出來的肉餡非?；?，而且有膠質(zhì)感，不會散散的沒有水分。這一步是做肉餡的關(guān)鍵直到攪打到它有膠質(zhì)感即可，通常要攪打十分鐘左右。

接下來將面團(tuán)分割成十五克一個的小團(tuán)，搟成中間厚四邊薄的面皮，可以開始包包子。這里想要吃生煎的朋友就直接熱鍋熱油放下去煎，調(diào)小火煎至底部微焦，放少許水燜煮。想要吃蒸包的朋友燒開水，下蒸鍋蒸十五到二十分鐘

要說帶餡的面食，是咱中國吃貨的偉大創(chuàng)造！此前，小果兒曾教過大家包子、餃子、餡餅、燒賣的做法，今天咱們就來學(xué)做——生煎包！

雞汁生煎包將雞爪清洗干凈后，取一個大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水分收至一半時關(guān)火。濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上。等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出，切成小豬前夾肉切成小丁，裝入料理機中，加入一個雞蛋、一大勺料酒，攪打成肉泥。將肉泥與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏。中筋面粉400克、母粉6克、鹽1/2小勺、冷水250克置于一個大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀。