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所有薄餅按次疊好之后,要用濕布張蓋,以防止水氣的蒸發(fā),同時(shí)也保持它的柔軟,不至風(fēng)干。特點(diǎn)編輯百侯薄餅皮韌餡香,口感柔軟滑潤,味美而不膩,風(fēng)味獨(dú)特。從2011年到2015年,總產(chǎn)值可望突破6000億元,每年平均增速約維持在16%的水平。當(dāng)今,這種客家風(fēng)味小吃不但在百侯,而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排擋、道旁小食攤均有此小吃。不過,隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加,人們對(duì)小吃要求已有所不同,不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了,有的將一條薄餅切成二段而吃。