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首先明確一點，白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比，52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。然而這不是重點，重點是，純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒關系！

汾酒代理廠家簡單介紹高度酒真的比低度酒更好嗎？

低度酒的知識簡單介紹

低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出的低度白酒。低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時除去，難度也很大。

汾酒是使用固態(tài)大曲形式參與輔配，曲與原料固態(tài)攪拌后入甑蒸餾，其發(fā)酵力是通過曲內(nèi)自然微生物的復合霉菌體的催化，散發(fā)的是自然清香，是蘋果清香型酒香。

在接下來的蒸餾階段，特征是采用“清蒸一次清”。

太原汾酒加盟講述汾酒的釀酒師和釀酒工藝

貯存

采用陶瓷酒缸貯存，陶瓷缸的優(yōu)勢是酒中的等有害雜質(zhì)可揮發(fā)出去，確保了缸中汾酒不同于一般酒的清純度。

太原汾酒加盟代理公司的釀酒師講，好酒的的特點正是“三老，兩多，一少”。三老：老品牌、老陳酒、老工藝，兩多：酒中的核甘類和黃酮類物質(zhì)比較多；一少：出酒的數(shù)量少。老酒多，才好喝。

一杯純糧酒背后含有多少釀酒人的心血，世人皆知飲酒易哪知釀酒難，一杯好酒是匠人和自然的孕育。