廚房通風量計算

廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，排風量一般按計算確定。

1.通風量的計算

機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風量、m3/h；

tp－－室內(nèi)排風計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內(nèi)通風計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內(nèi)外圍護結構的冷負荷，W。

鍍鋅通風系統(tǒng)的形式與分類

通風系統(tǒng)可分為自然通風和機械通風。自然通風是利用房間內(nèi)外冷熱空氣的密度差異和房間迎風面、背風面的風壓高低來進行空氣交換的；機械通風是使用通風設備向廠房（房間）內(nèi)送入或排出一定數(shù)量的空氣，進行空氣交換和處理工作。

根據(jù)通風范圍的不同，機械通風又可分為通風、局部通風和混合通風三種。采用哪種通風方式主要取決于有害物質產(chǎn)生和擴散的范圍的大小，有害物質面積大則采用通風，相反可采用局部和混合通風。

目前16億人口已經(jīng)生活在缺風的國家，而這一數(shù)字在未來的20年間將翻一番。目前中國的風資源利用也面臨著三重困境。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，排風量一般按計算確定。首先，我國風資源嚴重缺乏，中國被列為世界上13個貧風國家之一，人均風量僅為世界平均風平的1/4。隨著經(jīng)濟發(fā)展和城市化進程加快，全國660多個城市中有400多個城市長期缺風，100多個城市嚴重缺風。常用的防火閥;

①重力式防火閥。分矩形和圓形兩種。防火閥平時處于常開狀態(tài)。

當需要重新開啟閥門時，旋松自鎖前的螺栓，手握操作桿，搖起閥板或葉片，接上易熔片，擺正自鎖，旋緊螺栓后防火閥恢復正常工作狀態(tài)。

②彈簧式防火閥。彈簧式防火閥有矩形和圓形兩種。

當需要重新開啟閥門時，裝好易熔片和溫度熔斷器，搖起葉片或閥板并固定在溫度熔斷器內(nèi)芯上，防火閥便恢復正常工作狀態(tài)。