干果杏仁加工需細心捏取杏核，保留杏皮，只取杏核的仁用杏，可經(jīng)晾曬后用滾壓和木棍敲打法取核。杏核脫皮后曬核5～6d(天)至核殼干透，即可收起砸取核仁。

目前生產(chǎn)上多采用手搖壓核機和電動脫殼機取仁，手搖壓核機脫殼能力為200kg／天，電動脫殼機為2 000～4 000 kg／天，破仁率僅為7％。砸核后可用風車或簸箕篩去部分核殼，然后揀出完好的杏仁，晾曬后即為成品。經(jīng)包裝后的成品宜貯藏于已消毒且沒有香料、酒精等異味或腐蝕性物品的倉庫。好處三、增強身體健康生活中經(jīng)常吃點杏仁，能有效調(diào)節(jié)人體的酸堿度，增強身體健康。

　　杏仁的存儲方法

　　杏仁保存的環(huán)境應該保持干燥，涼爽或低溫，未拆封食用過的杏仁可置于干爽的環(huán)境里，而拆封食用過的杏仁置于冰箱冷凍，并且杏仁拆封后應盡快吃完，不宜存放太久以免變質(zhì)發(fā)霉。杏仁如果置于潮濕的地方容易受潮和蛀蟲，容易變質(zhì)，杏仁如果置于陽光暴曬的地方會流失營養(yǎng)，不利于保鮮。在杏仁的成熟過程中，隨著杏仁不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的便是成熟的果實。

　　1.把從未開封的罐裝杏仁儲藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長達兩年。開封了的杏仁則應置于不透風的儲物罐中。

　　2.在干燥、涼爽的儲存環(huán)境中，杏仁的較佳食用期為3個月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。

　　3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質(zhì)期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。

杏仁的處理是如何進行的很的多的人將杏仁買回來過后的不知道

千味小編介紹杏仁的處理是如何進行的 很的多的人將杏仁買回來過后的不知道如何來處理這個杏仁， 很多人都是買的新鮮杏仁，或者自己想要做炒杏仁而將杏子核留了下來，如果不知道怎么處理的話，那么這杏仁是不能食用的，這樣的杏仁吃了之后對身體的影響特別的大，所以說這樣的杏仁必須要先做好處理之后才能吃，那么杏仁如何處理呢?5烤盤鋪入烤盤紙，將作法4排入烤盤中，再放進烤箱上層，以180℃烤約20分鐘即可。 苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒。這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性。由于整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁在中國常用于調(diào)味或被制成杏仁露飲用。 杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃。 與所有的堅果樹種一樣，杏仁屬于可食用植物類種，能夠提供高含量健康成分和微量營養(yǎng)成分，其中有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。