咖啡烘焙秘訣：

秘訣一：取得焦糖化 - 焦糖化是影響咖啡風(fēng)味重要因素，由于生豆烘焙時(shí)會(huì)吸收大量熱能，這時(shí)便出現(xiàn)次爆烈聲 (1st cracking)，此時(shí)，糖分開(kāi)始轉(zhuǎn)化為二氧化碳、水分繼續(xù)蒸發(fā)，咖啡的芳香會(huì)逐漸散發(fā)出來(lái)，并形成咖啡油脂。便捷售貨多年來(lái),自動(dòng)售貨通過(guò)投幣方式運(yùn)營(yíng)，然而越來(lái)越少的人隨身攜帶現(xiàn)金甚至是,尤其是我們這年輕的一代。此熱解反應(yīng)可持續(xù)到第二爆 (2nd cracking)，但在第二爆完成時(shí)，應(yīng)立刻，并盡快以冷風(fēng)降低豆子的溫度，這樣便可獲得的焦糖化。