從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常，但改良品種應該除外，例如大蒜的新品種就沒有“蒜臭”氣味或該氣味極淡。

就蔬菜的形態(tài)而言，本書不是要敘述各品種的植物學形態(tài)，而是描述由于客觀因素而造成的各種蔬菜的非正常、不新鮮狀態(tài)，例如蔫萎、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常，并以此作為鑒別蔬菜品質優(yōu)劣的依據(jù)之一。

蔬菜配送是一個新的行業(yè)，蔬菜配送是比較容易入門的一個項目，只要從業(yè)人員有足夠的菜品知識，就看你自己如何定位；東莞蔬菜配送行業(yè)市場較大，前景較好，發(fā)展空間大（體量足夠巨大，目前市場仍有很大發(fā)展空間，但是一線城市市場競爭以開始激烈，二三線城市競爭相對較?。?；東莞無公害蔬菜配送提醒你飲食的禁忌1、忌吃太晚：如果晚餐吃的太晚，可能但我們到了排鈣高峰期到了時，因為我們已經(jīng)睡了而使尿液無法及時的排出，容易導致尿中鈣不斷的積累而沉積形成石。目前東莞很多機構、企業(yè)、食堂、個體商戶均自己采購食材，沒有跟食材配送公司合作，采購成本較高，是蔬菜配送行業(yè)的潛在客戶

石龍學校食堂蔬菜配送蔬菜在貯藏過程中，各類物質的合成一水解的動態(tài)平衡是不斷變化的。多數(shù)蔬菜在貯藏中合成過程逐漸減弱，水解過程不斷加強，積累了簡單的水解產(chǎn)物，從而刺激呼吸作用，有利于微生物侵染。果膠物質的轉化降低了蔬菜的抗機械力性能。

石龍學校食堂蔬菜配送蔬菜顏色的轉變，常常是后熟老化的標志。同時，蔬菜中維生素C在貯藏期間以不同速度逐漸減少。為此，延緩蔬菜營養(yǎng)物質的轉化與消耗，是保持貯菜質量的關鍵之一，商業(yè)上采用降低呼吸作用，抑制后熟與衰老，創(chuàng)造適貯藏條件和氣體組成等，均能得到滿意的結果。東莞送菜公司介紹的采用保苗耕作技術在鹽堿地種菜，保苗是關鍵，因此必須采用保苗耕作技術。

簡單大概的想大家講述一下我們是如何保證產(chǎn)品的質量的。其實，為了能夠保證蔬菜的安全，這些蔬菜還會經(jīng)過幾道監(jiān)測的，尤其是對于蔬菜上面 藥殘留物的監(jiān)測更為嚴格。而一些生鮮肉類，也是比較有講究的?？傊覀冏鳛槭卟伺渌凸ぷ?，做的就是服務行業(yè)，為的就是讓廣大市民能夠吃上放心的蔬菜以 及其他肉類，這樣我們才會覺得有意義。這個規(guī)律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

對于東莞的蔬菜配送，不僅東莞市場是這樣，全國所有的蔬菜配送產(chǎn)業(yè)都是，在蔬菜配送過程中只有保證了蔬菜的質量，才能贏得客戶的好評，才能在行業(yè)中長期立足發(fā)展。