蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為了方便移動，在設(shè)備下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。蒸人米柜數(shù)量為人數(shù)：36套電飯煲，人數(shù)為800人，蒸米柜適用數(shù)量：24盤蒸米車適用范圍約600人，蒸柜分類：單門蒸柜、雙門蒸柜、三門蒸柜，蒸飯柜適用于蒸制饅頭、米飯、包子地瓜、肉類、玉米、米糕海鮮以及面粉制品等。

，全自動微電腦監(jiān)控，無需看管，省心省力。蒸制時間和溫度可自行設(shè)定，適用于不同的食物和不同的環(huán)境。

二是自動顯示蒸制時間和溫度，蒸制柜的工作狀態(tài)一目了然。

第三，使用成本極低，只有70%相同規(guī)格的燃油蒸氣箱。

四、蒸米飯、蒸面食、蒸海鮮任意切換，適用范圍更廣！

耐高溫多氣囊嵌入式硅膠門封，密封更加牢固。

六、自動進水，缺水斷電，防止干燒，多重自動保護，適用于更安全、更有保障。

七、聚氨酯整體發(fā)泡，保溫效果。

不銹鋼制造的整體質(zhì)量，豪華美觀，干凈衛(wèi)生。

九、兩組監(jiān)控系統(tǒng)，具有故障應(yīng)急功能，確保用戶在緊急需要時也能正常使用。

根據(jù)高玉柱的記錄

以小米(黃色小米)為主要原料

在冷水中浸泡過夜后

用過濾器舀入鐵鼎、瓦鼎等蒸鍋。

撒上一層大米和一層紅棗，包裝，蓋上蓋子，熏蒸

半熟時，用開水倒進去。

繼續(xù)蒸直到完成

然后同時倒糖水。

用搟面杖攪拌，使棗、米均勻

吃東西的時候，用一把底鍋鏟入碗中。

(汾河?xùn)|部和趙城蒸米飯)

洪洞新莊村的蒸飯

(汾河西岸地區(qū))趙成蒸米飯

略有不同

新莊村的蒸飯

它由黍稷、紅棗和紅豆制成

這種做法與趙城的蒸米飯相似，只是略有不同。