酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措 ：

3.電器線路隱患大。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。

4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

廚房污染主要有油煙污染、噪聲污染、電磁輻射等。應(yīng)該盡量選擇那些具有節(jié)能、低耗功能的廚房設(shè)備。如油煙機(jī)是否有“高速、低速、柔速”三個速度，長時間燉煲可以使用柔速檔，省電又靜音;燃?xì)庠钍欠窦兯{(lán)猛火;消毒柜是否采用聚能光波消毒，是否有智能跟蹤消毒功能。

昆明科軒環(huán)?？萍紡N具廠經(jīng)營廚房設(shè)備，專注酒店、飯店、學(xué)校食堂廚房設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)計，廚具生產(chǎn)銷售和廚房設(shè)備安裝維護(hù)一條龍廚房設(shè)備工程系統(tǒng)，如有需要，歡迎咨詢。

2、在相應(yīng)鍋具的負(fù)載感應(yīng)上：

全橋：因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率，可負(fù)載較高電感負(fù)荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較高

半橋：因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率稍低，可負(fù)載較低電感負(fù)荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較低

二、應(yīng)用表現(xiàn)的異同：由各自的電路原理差別決定：

相同點：均可達(dá)到使得相應(yīng)鍋具自身快速發(fā)熱產(chǎn)生高溫，達(dá)到加工烹飪食物的目的。

不同點：

1、在功率段表現(xiàn)上：

全橋：對應(yīng)檔位功率分配清晰、明確，反應(yīng)迅速

半橋：對應(yīng)檔位功率分配較模糊，反應(yīng)相對合理