規(guī)模大小不同的蛋糕店，使用的蛋糕店設備——烤箱是不同的，大些蛋糕店可以購買多層多盤烤箱。我們都知道制作蛋糕時需要鮮奶油和面包，面包醒發(fā)箱作用是在zui短時間發(fā)酵出zui優(yōu)zhi的面團，從而提高面包產量；蛋糕使用的鮮奶油要冷凍，這時需要的蛋糕店設備冷柜也可生產制造。除了這些設備外，還有一些不可或缺的蛋糕店設備，如收銀臺、烤盤、架子車、打蛋器以及其他輔助工具。

蛋糕柜的使用小竅門

蛋糕展示柜柜是糕點店里面bi bu可shao的電器，能夠有效的防止糕點腐壞，但很多商家都不知道，蛋糕展示柜使用的時候會有一些小竅門?接下來就讓小編來給您介紹一下。

首先，在剛剛買來一臺新的蛋糕柜的時候，由于在路上運輸，顛簸太久，所以會造成蛋糕柜內部出現(xiàn)松動，所以這時候就要把蛋糕柜的內外部仔細打理一下，然后在投入使用。

其次，蛋糕柜在剛剛工作的時候，不要急著把商品擺放在蛋糕柜中，這樣一來會很容易傷害蛋糕柜的使用壽命。所以在空開機的時候，空置蛋糕柜一個小時之后在進行工作運轉，記住在投入商品進行運作的時候，要空載運行一個小時。

為確保食品的安全，蛋糕柜要定期清洗消毒，避免細菌的滋生，由于蛋糕柜結構特殊，需要大家掌握一定的消毒技巧，來看看這些清洗小細節(jié)吧。

1、清潔保鮮柜外殼好每天進行，用微濕柔軟的布每天擦拭保鮮柜的外殼和拉手。

2、清理內膽前先切斷電源，把保鮮柜冷藏室內的食物拿出來。蛋糕展示柜

3、清潔保鮮柜的“開關”、“照明燈”和“溫控器”等設施時，請把抹布或海綿擰得干一些。