即使您生意火爆沒(méi)有時(shí)間清潔，也應(yīng)一個(gè)月左右除一次霜。若冰柜結(jié)霜太厚，使用起來(lái)不僅無(wú)法保證食品降到需要的溫度，冰柜也會(huì)更加耗電。

冷凝器的清理：

    另外值得注意的是冷凝器的清潔，這是大多數(shù)客戶容易忽略的一點(diǎn)。冷凝器就是冰柜壓縮機(jī)旁邊用于散熱的器件，一般是一圈一圈S型盤(pán)在一起，配備風(fēng)機(jī)散熱。由于商用冰柜一般使用環(huán)境比較復(fù)雜，油煙較多。時(shí)間久了，冷凝器上會(huì)有大堆的油垢和灰塵。這樣大幅降低了冰柜的散熱性能，導(dǎo)致壓縮機(jī)不停運(yùn)轉(zhuǎn)卻達(dá)不到制冷效果，冰柜既耗電又不制冷。建議大家3個(gè)月對(duì)冷凝器進(jìn)行一次清潔。

哪些食品比較適合放在熟食冷藏柜的下層并且是靠后的地方呢？

類似于一些沒(méi)有進(jìn)行烹調(diào)過(guò)的食品，但是又需要進(jìn)行低溫保存的食品，例如水豆腐，鹽漬的海帶絲等等，還要進(jìn)行嚴(yán)密的包裝，防止他們進(jìn)行交叉污染。還有一些等著化凍的食品，也是比較適合存放在熟食冷藏柜內(nèi)比較冷的地方，就好比熟食冷藏柜的下層后壁處。

像一些可以直接入口的熟食，例如酸奶、甜品等等這些都可以。


應(yīng)安放在通風(fēng)良好的地方，如果電冰箱、島柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會(huì)影響制冷效果。電冰箱頂面應(yīng)留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應(yīng)留有至少10CM的空間，以利散熱。 （4） 應(yīng)安放在平坦堅(jiān)實(shí)的地面上，并使壓縮機(jī)保持水平。這不僅出于安全的需要，而且可使壓縮機(jī)平穩(wěn)工作，減少震動(dòng)和噪音。 （5） 不應(yīng)安放在溫度過(guò)低的地方。因?yàn)闇囟冗^(guò)低，壓縮機(jī)啟動(dòng)困難，使電冰箱、島柜冷凍室制冷差，無(wú)法克服，冰箱可打開(kāi)冷藏室的溫度補(bǔ)償開(kāi)關(guān)。

熟食柜

目前市場(chǎng)上的熟食柜可以分為風(fēng)冷（無(wú)霜）熟食柜和直冷（結(jié)霜）熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過(guò)降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動(dòng)速度，起到延長(zhǎng)保質(zhì)期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。

商用島柜是指商超、冷飲店、凍貨店、酒店餐館等商業(yè)經(jīng)營(yíng)渠道專賣用于儲(chǔ)存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍島柜。