我國目前流行的各種小麥胚芽油等產(chǎn)品均不是純正的小麥胚芽油產(chǎn)品，而是僅添加了一點小麥胚芽油，混合其他物質(zhì)而成。所以我國在近幾十年也致力于研究提取小麥胚芽油，但是，提取是很困難的，小麥胚芽在小麥中的含量極低，大概為1000公斤小麥能提出15公斤胚芽，而100公斤小麥胚芽中僅僅能提煉出4--6%的小麥胚芽油！

小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。每100公斤小麥的胚芽可以制取4-5kg左右胚芽油。

小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。每1000公斤小麥的胚芽可以制取1-2kg左右胚芽油。

從理論上講，小麥胚芽占小麥籽粒質(zhì)量的2.5%，處理1000公斤下麥可以產(chǎn)出25公斤小麥胚芽，小麥胚芽的含油量一般在8—10%，處理1000公斤小麥胚芽可以得到80—100公斤毛油。由于資源少，加工難，長期以來小麥胚芽油都是加工成軟，作為供給市場。

冷榨法優(yōu)點：

由于入榨溫度較低 ，所以避免精煉過程與堿液 、脫色白土 、磷酸等 的直接接觸和精煉時高溫對油脂穩(wěn)定陛的破壞，從而防止油脂產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質(zhì) 。

保護了油料的天然風味 、色澤和油中的磷脂 、大然vE等營養(yǎng)成分。

沒有有溶劑殘留，整套工藝花費也不高，能夠完全剔除油中懸浮物和有害物質(zhì)，不含膽同醇，確保產(chǎn)品的原色、原汁、原味。

浸出法是“化學(xué)溶劑浸出法”，出油率較高，可實現(xiàn)大規(guī)模自動化生產(chǎn) ，缺點也十分明顯 ，使用的化學(xué)溶劑大多 ，故生產(chǎn)過程中存在一定的危險性。萃取效率低，時問長，溫度高 ，油脂易氧化 、酸敗，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，溶劑回收成本高，不經(jīng)濟，技術(shù)含量低，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)品有化學(xué)溶劑殘留，產(chǎn)品競爭力低。

小麥胚芽油色澤亮黃，有一定粘度，有小麥的清香氣味，可烹調(diào)也可涼調(diào)，是一種營養(yǎng)價值很高的食用油，同時，小麥胚芽油也是一種理想的美容基礎(chǔ)油，被譽為可以吃的化妝品，能加強皮膚的結(jié)締組織，增進血液循環(huán)及保持皮膚彈性。

小麥胚芽油的制取方法主要有壓榨法和亞臨界低溫萃取法兩種：

壓榨法，小麥胚芽含油率在7－9%，壓榨可提取出4－5%的小麥胚芽毛油，真正可提取出小麥胚芽精煉油得率更低。

低溫萃取法，在低溫下對小麥胚芽進行萃取，這種方法整個生產(chǎn)過程在低溫下進行，小麥胚芽油營養(yǎng)成分不會受到破壞，且得率高，油脂品相好，可以形成規(guī)?；a(chǎn)，一次性固定資產(chǎn)投入少，生產(chǎn)成本低，環(huán)保節(jié)能，可保留小麥胚芽油中的有益成分。