發(fā)粉制造面包的酵母粉和造蛋糕時(shí)用的泡打粉都可叫做發(fā)粉, 酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴(kuò)展面筋筋度及增加面團(tuán)體積，做出來(lái)的成品口感較咽韌。至于造蛋糕時(shí)用的是泡打粉, 兩者雖然同時(shí)都叫做發(fā)粉, 但性質(zhì)和用法都不一樣。蛋糕粉廠家服務(wù)熱線。將1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢?再加點(diǎn)溫水)合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

         蘇打粉 (baking soda)例如做朱古力蛋糕時(shí)。朱古力為酸性，大量使用朱古力時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。注意若加入過(guò)量的蘇打粉會(huì)破壞蛋糕風(fēng)味或?qū)е聣A味太重的結(jié)果，食用后會(huì)使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀。蛋糕粉廠家服務(wù)熱線。在香港Crisco牌子出產(chǎn)的酥油有加牛油味的和無(wú)味的，用來(lái)做批比較合適。

       自發(fā)粉 (self-raising powder) 自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉。用此面粉造點(diǎn)心時(shí)不需要加泡打粉，否則制成品膨脹得太厲害。塔塔粉 (cream of tartar) 一種酸性的白色粉末，主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，顏色也會(huì)較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁來(lái)代替。如果蛋白夠新鮮，蛋白容易打發(fā)而且堿性弱，這時(shí)如果沒有塔塔粉其實(shí)省略也沒有關(guān)系。蛋糕粉廠家服務(wù)熱線。加入小蘇打，用叉子搗爛一分鐘，加入黃油，再放入微波爐里加熱10到15秒。

      油 (oil)植物油 (vegetable oil)一般以菜籽、豆類、蔬菜、花生等為主要的油源。在臺(tái)灣稱色拉油的是一般豆類的油, 在西點(diǎn)制作時(shí)，應(yīng)避免使用如花生油、橄欖油等具有氣味的油而破壞應(yīng)有的風(fēng)味。豆類的油因無(wú)味, 油性小、融點(diǎn)低，具良好的融合性，摻在蛋糕里有使蛋糕體柔軟的作用，但是比牛油較容易在空氣中氧化，故制成品的保存性也較差。蛋糕粉廠家服務(wù)熱線。發(fā)酵是需時(shí)間的，接下來(lái)把胡蘿卜削皮，沖洗一下，切成與玉米粒差不多大小的小方丁。

        將其它乳酪餡材料一起放進(jìn)攪拌機(jī)內(nèi)，倒入鮮奶，攪打均勻。倒出盛裝備用。紙杯蛋糕歷史悠遠(yuǎn)，是1828年美國(guó)烹家 Elizaleslie 伊萊斯利女士發(fā)明的，在美國(guó)的北部比較流行，在明尼蘇達(dá)地區(qū)更是生根開花，使這片地區(qū)成為美國(guó)的蛋糕圣地。蛋糕粉廠家服務(wù)熱線。同理，日式吐司粉、松餅粉也是根據(jù)大家對(duì)具體食物的需求，在小麥的選擇上、加工工藝上、添加成分上等會(huì)更有針對(duì)性。

         紙杯蛋糕通常是人們的咖啡甜品和下午茶點(diǎn)，這種身材嬌小的小不點(diǎn)兒，曾被叫做是“廚房里的革命”，因?yàn)樗?jié)省了大量的時(shí)間，不必稱量配重。小巧可愛的造型、五彩繽紛的色彩和甜蜜誘人的口味，征服了無(wú)數(shù)吃貨的胃口，讓人看到就忍不住想要咬一口。在暖暖的午后，沖一杯香濃的咖啡，來(lái)一只誘人的紙杯蛋糕，放著自己喜歡的音樂……一邊品嘗一邊回味，真不失為一種愜意的享受。蛋糕粉廠家服務(wù)熱線。首先，說(shuō)一下做蛋糕需要購(gòu)買和準(zhǔn)備的原料有雞蛋、低筋面粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。