第二步：把白砂糖和玉米淀粉先混合均勻，打蛋清的時候倒進去，放玉米淀粉的作用是可以使打發(fā)的蛋白穩(wěn)定性更好，不易消泡。第三步：蛋把蛋黃和蛋清分離，這里我們只需要蛋清，蛋黃不需要，可以做成別的美食來吃，擠入幾滴檸檬汁，沒有檸檬可以用白醋代替。把之前煮熟的玉米粒和胡蘿丁倒入面糊中，大概放入3分之2的量，留下小許后面裝飾用，再用手動打蛋器攪拌均勻。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。

       第四步：用電動打蛋器把蛋白打發(fā)至大魚眼泡狀，然后倒入白糖，繼續(xù)打發(fā)。第五步：這是打了大概五分鐘的樣子，這時候蛋白呈大灣溝狀態(tài)，這樣不行的，還得繼續(xù)接著打發(fā)。第五步：這是打了大概五分鐘的樣子，這時候蛋白呈大灣溝狀態(tài)，這樣不行的，還得繼續(xù)接著打發(fā)。第六步：這時的蛋白打了10分鐘，提起打蛋器會有一個硬挺的角狀，這個狀態(tài)的蛋白就算打發(fā)好了，大家電動打蛋器來打發(fā)，不要用筷子，筷子真的很難打發(fā)到這個狀態(tài)的，所以后就會造成蛋糕失敗，讓人有一種挫敗感，也因此失去了做蛋糕的興趣。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。

         橄欖油 (olive oil) 在西式烹飪中, 尤其是地中海國家, 一般使用橄欖油。橄欖油分成許多不同的等級, 但在西點蛋糕方面不適用.牛油 (butter)在大陸和臺灣稱奶油，是從牛奶中提取的油脂。而從牛脂肪層提煉出的油脂稱牛膏。大米別只會煮米飯了，大廚教你用它做蛋糕，蓬松柔軟，兒子吃嗨了。一般做點心建議使用淡牛油, 即無鹽奶油，鹽分的使用完全依食譜來做調整而不必去估算含鹽奶油中所含的鹽量多寡。購買時應注意包裝上標示的成份是否有鹽.。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。

       酥油 (shortening) 酥油用來防止面團筋性延展得太快，也可防止膨大劑初期所產生的二氧化碳在過程中散逸。在香港Crisco牌子出產的酥油有加牛油味的和無味的，用來做批比較合適。一般做點心建議使用淡牛油,即無鹽奶油，鹽分的使用完全依食譜來做調整而不必去估算含鹽奶油中所含的鹽量多寡。根據(jù)成分說明，主要是棕櫚油、黃豆、氫化物及雙酸甘油脂。加氫化物是為了改變油脂的融點，使它在一般室溫下仍可維持固態(tài)。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。

       在化學上，淀粉是由幾百個（直鏈淀粉）或者幾千個（支鏈淀粉）葡萄糖分子縮合形成的均一多糖，它的分子形狀有直鏈（溶于熱水）和支鏈（不溶于熱水）兩種，糯米淀粉全部為支鏈，某些豆類淀粉全部為直鏈，而一般淀粉則兩種都有。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。

     淀粉廣泛存在于植物的谷粒（米、麥、玉米）、果實（栗子、白果）、塊根（紅薯）、塊莖（馬鈴薯）、球莖（荸薺、芋頭）中，是植物的主要能量存儲形式。淀粉不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。我們日常食用的面粉來自禾本科植物小麥的種子，小麥是世界上栽種廣的糧食。2湯匙黃油、2湯匙花生醬、2茶匙香草、雞蛋1個、2湯匙糖、2湯匙面粉、3湯匙可可粉、8茶匙鹽、8茶匙泡打粉。與其它谷物去殼后直接食用不同，小麥表面麩皮堅韌，內部胚乳易碎，難以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。

      蘇打粉在作用后會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。蘇打粉也經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。這款蛋糕有5種顏色，，粉嫩的草莓巧克力奶油與白奶油，搭配黃綠色的葉子、嫩黃色的蛋糕胚，顯得春風明媚，在好吃度上，可以給滿分。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑并且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。

        西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致堿味太重的結果，食用后會使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀。酵母(Yeast) 是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。在發(fā)酵過程中，酵母使面團膨大，同時將殼類或葡萄中所含的糖轉換為酒精成分。你會發(fā)現(xiàn)它的營養(yǎng)成分表里的蛋白質含量很高，已經是高筋粉的蛋白質含量了。二氧化碳及酒精是酵母新陳代謝過程中所產生的副產品，糖類則是它的原料。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。