火鍋行業(yè)新動態(tài)火鍋電磁爐

  火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化—伊派火鍋電磁爐 火鍋電磁爐

  近期將出臺火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者可以按圖索驥，認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)識放心就餐。這個標(biāo)準(zhǔn)主要包含三方面內(nèi)容。首先，標(biāo)準(zhǔn)將加強企業(yè)誠信自律和行業(yè)信用體系建設(shè)。建立會員企業(yè)信用檔案,開展火鍋單位信用等級評價工作。9、一爐多能：除了具有煎炒、燒烤、火鍋、爆炒、熱奶、煲湯、慢燉、預(yù)約等強大功能外，還能配套烤盤，烤網(wǎng)進行鐵板燒，燒烤休閑娛樂，另外還有一項獨特優(yōu)勢，就是寒冬歲末，電陶爐還可以當(dāng)暖爐使用。加強信用信息共享和應(yīng)用。同時，也將逐步健全行業(yè)自律公約、制定行業(yè)職業(yè)道德準(zhǔn)則。其次，標(biāo)準(zhǔn)將構(gòu)建食品安全“社會共治”的模式，倡導(dǎo)火鍋企業(yè)推廣“明廚亮灶”，滿足消費者的知情權(quán)。再次，將開展“中國餐飲業(yè)食品安全與營養(yǎng)管理體系”認(rèn)證評估,鼓勵企業(yè)按照原料采購、產(chǎn)品加工、現(xiàn)場管理、餐廳服務(wù)、營養(yǎng)配餐、誠信經(jīng)營等全過程的綜合指標(biāo)進行自查，確保食品安全過程監(jiān)管可持續(xù)。 

電磁爐發(fā)展歷程

作為專業(yè)的商用電磁爐廠，我們?yōu)槿珖碳姨峁┓€(wěn)定的高質(zhì)量的商用電磁爐供應(yīng)，同時提供信息咨詢服務(wù)，關(guān)于回顧電磁爐行業(yè)的發(fā)展歷史的一系列問題

¤. 國內(nèi)產(chǎn)品于89年正式有售（當(dāng)時國外只有松下產(chǎn)品進入中國市場，但只看不賣）。

¤. 87年--89年二年內(nèi)蘇浙有近100個品牌電磁爐，由于產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，技術(shù)不成熟（包括模具結(jié)構(gòu)和通風(fēng)效果的設(shè)計、電子主要件參數(shù)不穩(wěn)定，線路設(shè)計及芯片程序保護電路極差），與產(chǎn)品的實用性相矛盾，無法正常使用；2年內(nèi)，100多個品牌基本全軍覆沒。使整個華東地區(qū)造成'談爐色變'的陰影，此批模具已廉價流向全國各地電磁爐制造廠。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在危險，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。

¤. 電磁爐主要開發(fā)和管理人員均經(jīng)歷過：從89年始至97年期間，和南韓合作使用了一套獨立的方案，用大功率管（飛利浦BUT12A）推挽輸出式及多路保護式電路克服了第②項問題，達到恒電流、恒功率的效果。我們都知道手機是有輻射的，電磁爐所帶的輻射只占手機輻射的1/60，對于每天使用手機的我們來說，這點輻射是可以忽略不計的。直至大功率集成塊IGBT的成熟，才使電磁爐的性價比得到保障及公眾認(rèn)可，發(fā)展至今消費趨勢全民看好。

¤. 目前國內(nèi)真正能就電磁爐產(chǎn)品做到'需求調(diào)研→產(chǎn)品對位開發(fā)→產(chǎn)品驗證→成本分析→新品上市→批量制造→售后服務(wù)→再完善（工藝、外觀、性能、功能）'，這樣全過程的生產(chǎn)廠家約有6家（較大部分是靠OEM或白機再包裝又或使用他人的程序方案，對產(chǎn)品的性價比及產(chǎn)品的延伸性具很大的局限性）。伊派煲仔爐五大創(chuàng)新給您換代理由，大功率商用煲仔爐煎炒煮炸樣樣都行，是飯店賺錢的能手一：耐高溫黑晶面板，使用壽命更長，易清潔，一抹即凈。

¤. 電磁爐產(chǎn)品已進入成熟銷售期，且有走進千家萬戶之勢，市場之大眾所皆知；這樣，大功率及微型電磁爐的需求會猛增，這給商用電磁爐廠家又是一個新課題。我司經(jīng)歷了國內(nèi)電磁爐的市場導(dǎo)入到市場高速成長和成熟的各個階段，在不同的時期、不同的使用空間、不同的用戶、不同的供電環(huán)境的產(chǎn)品適用性方面得到相當(dāng)時間的研究，其中遇到過很多困難，尤其是技術(shù)上的瓶頸，比如鍋具的適宜性，不同用電環(huán)境的要求，在攻克這些科技難題時，我們在技術(shù)上得到了豐富和積累，使得我們現(xiàn)在的產(chǎn)品能夠突破前期市場矛盾，順利進入全國各區(qū)域市場，還爭取到了國外部分廠商的訂單和認(rèn)可。所以，認(rèn)清EMC標(biāo)志，選擇正規(guī)品牌電磁爐，就不用擔(dān)心電磁輻射騷擾了。

¤.商用電磁爐進入酒店，餐飲行業(yè)等

電磁爐的測試方式

聽聲音

接通電源開機，除了正常的散熱風(fēng)扇的聲音（電磁爐在工作時有規(guī)律的發(fā)出聲音是正常的），應(yīng)聽不到其它雜音及電流聲。

測試按鍵

逐個測試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產(chǎn)品。

測試安全性

（在200到300元之間的電磁爐，一般應(yīng)帶以下功能）

1、無鍋保護

在工作狀態(tài)下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源。

2、空鍋保護

空鍋加熱時間稍長，電磁爐應(yīng)當(dāng)會自動發(fā)出報警并停止加熱。有些電磁爐沒有此項功能。

3、不當(dāng)加熱保護

試試在爐面放置鐵湯勺等小件物品然后開機，通常鍋具面積少于65%時不能正常加熱。有的電磁爐沒有此項功能。

測試鍋具適應(yīng)性

通電加熱過程中，重復(fù)多次取鍋、放鍋的動作，看看恢復(fù)加熱的時間是否正常，通常取鍋后放回1-3秒就會恢復(fù)加熱，如果恢復(fù)時間大于5秒，說明這款機器對鍋具的適應(yīng)性不好。

測試溫控

檢查電磁爐是否有100℃溫區(qū)設(shè)計，用配套的鍋具燒水，看水開后設(shè)定在100℃擋位是否還能維持沸騰狀態(tài)。溫度設(shè)計不準(zhǔn)會導(dǎo)致燒機隱患，因為內(nèi)部的很多保護功能是基于溫度監(jiān)測的。電磁爐防干燒，空燒，當(dāng)無人在場干燒空燒時，不到1分鐘就會自動關(guān)機，安全可靠。在燒水過程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應(yīng)能繼續(xù)加熱，說明電磁爐加熱功能正常。在選擇時，盡量選溫度調(diào)節(jié)擋多的，在100℃至270℃間如能按10或20逐級遞升的，使用會更方便。

山寨商用電磁爐有哪些危害？

山寨商用電磁爐有哪些危害？認(rèn)準(zhǔn)專業(yè)廠家----伊派電磁爐

  仿佛一夜之間，全國各地就冒出來了許多商家銷售商用電磁爐，這其中有好的一面，同時也潛伏著不少隱患，特別是山寨商用電磁爐帶來的危害是巨大的，在此，親和力商用電磁爐研發(fā)廠家以多年電磁加熱研發(fā)經(jīng)驗，中肯地提出山寨商用電磁爐將可能產(chǎn)生的危害，希望能幫助廣大用戶朋友,在挑選和使用商用電磁爐時規(guī)避不必要的人身損害和經(jīng)濟損失。以九陽公司為例，2015年6月開始研發(fā)，每臺電磁爐增加了十幾元的成本，并于2016年2月大部分切換，成為行業(yè)全線切換EMC標(biāo)準(zhǔn)的品牌，嚴(yán)格杜絕生產(chǎn)非EMC產(chǎn)品。

危害一：輻射。由于山寨商用電磁爐的電路板插件設(shè)備簡陋，程序漏洞較多，軟件和硬件參數(shù)是強制性配合的，機器頻率跑偏無法校正，加之外殼為降低生產(chǎn)成本，未做任何屏蔽措施，而且安全檢測設(shè)備不齊全，導(dǎo)致電磁爐輻射大量產(chǎn)生并且泄露出來危害身體。

危害二：漏電有危險。安規(guī)設(shè)備不齊全，電路板設(shè)計不合理，電線排布混亂，加上為省成本材料費用,防水結(jié)構(gòu)單薄，促使內(nèi)部易漏水進爐腔,燒毀商用電磁爐機芯,很有可能造成漏電、觸電引發(fā)生命的危險。

 危害三：能耗高出50%，軟硬件不是初工程師研發(fā)的，而是各個廠家代碼的拼接、篡改，導(dǎo)致軟硬件不兼容，機器難以配合完全，能耗高,節(jié)能效果自然直線下降不到20%。 

危害四：不能長時間連續(xù)工作。由于降低成本的需要，硬件跟不上長時間運行的腳步，自然會被累垮，就像人的身體，體質(zhì)不好就容易導(dǎo)致虛脫和的現(xiàn)象。

 危害五：加熱不均勻，炒菜糊鍋，半生半熟，影響口味和生意。聽聲音接通電源開機，除了正常的散熱風(fēng)扇的聲音（電磁爐在工作時有規(guī)律的發(fā)出聲音是正常的），應(yīng)聽不到其它雜音及電流聲。劣質(zhì)線盤容易在運輸和使用過程中變形和位移, 排布不均勻?qū)е戮€盤加熱時一邊糊了一邊還沒熟,商用電磁爐大多的使用場所是酒店餐飲、快餐小炒、酒樓、大排檔以及單位食堂等，口味是一傳十的基礎(chǔ)，也是立店迎客的根本，口味就是商業(yè)餐飲的“金字招牌”，山寨商用電磁爐帶了的不止是白白浪費的購買成本和食材成本，雇傭店員，水電消耗，可能甚至是一個壞的口碑傳遞，導(dǎo)致更多人不愿上門訂餐，一家店卻只有源源不斷的顧客才能持續(xù)經(jīng)營和賺錢吶！

 危害六：三個月內(nèi)壞，1年基本報廢。國際主流實驗室研究表明，電磁爐的輻射僅為手機打電話時輻射的1/15，所以，并不能對人體產(chǎn)生較大傷害。有些受到山寨商用電磁爐危害的用戶更是歷經(jīng)忐忑，剛剛買了三個月就開始維修，一次費用1000元，這高價維修費還不在話下，可氣的是每三到五月要這么折騰一次，拆拆補補，修修撿撿，已是常見，不到一年，沒有師傅修得了了，不是別的，基本上已經(jīng)是個破物件，收廢品不值當(dāng)500塊，原來為了省兩千塊卻挑到了山寨商用電磁爐，一年近五千元的維修費沒了，就連原來的購買成本也白白折了，“賠了夫人又折兵”只剩下懊惱。

危害七：炒菜時間慢，使用時間長，電耗相對多。山寨商用電磁爐明顯的就是廚師炒菜時候的感覺，從未用過商用電磁爐的可能無法對比，但也有同時買過兩種不同品牌不同配置的商用電磁爐在一個大廚房使用的用戶，這對比立馬體現(xiàn)，山寨商用電磁爐炒菜10分鐘開始逐漸降低功率，無法持續(xù)大功率猛火爆炒，客人等菜，催菜聲聲在耳！用餐時間延長，導(dǎo)致黃金用餐時間客流減少，成本，老板們眼看大量的客流流失，真是“投入多，掙得少”；大食堂就餐時間準(zhǔn)時準(zhǔn)點，一次滯留就是大批用餐者的等待，領(lǐng)導(dǎo)怪罪，食堂采購也是“啞巴吃黃連有苦說不出哇”只怪山寨商用電磁爐禍害連連。四、回轉(zhuǎn)火鍋多樣化單人單鍋旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備消費者的需求更加多樣化，如今，人們?nèi)ゲ蛷d就餐已不僅僅局限于吃飯這一單一需求，火鍋產(chǎn)業(yè)無疑也將朝著多元化的方向發(fā)展。