我們的產(chǎn)品是貴的”——方法：與同類餐館同樣排放條件橫向?qū)Ρ取?通常來說，率的油煙凈化器確實價格比較昂貴，同一廠家，同樣的處理容量，和低效產(chǎn)品的銷售價格可以相差5倍以上，“沒有人會駕駛奔馳轎車來送快遞”，即使是酒樓， 如果可以高空排放油煙，采用普通級別的凈化器也能夠滿足環(huán)保要求，買合適的，不買貴的。拿飯店的油煙管道來說，由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，產(chǎn)生油煙在排除時遇冷凝結(jié)，黏附在排煙機表面和油煙管道內(nèi)壁，短時間內(nèi)就能形成一層油垢。

廚房的排煙、排氣系統(tǒng)宜遵循防火分區(qū)劃分原則，盡量不穿過防火墻，如需穿過墻體時，風(fēng)管包減震材料并安裝常開防火閥，當(dāng)溫度超過70℃時自動關(guān)閉，且與風(fēng)機或空調(diào)機組聯(lián)鎖。有條件的應(yīng)選用帶自動滅火裝置。自然風(fēng)補風(fēng)時，風(fēng)柜或風(fēng)機前應(yīng)安裝新風(fēng)過濾器，安裝風(fēng)量調(diào)節(jié)器。進風(fēng)口和出風(fēng)口應(yīng)安裝防護網(wǎng)，以防異物進入，但要注意選擇防護網(wǎng)材料和密度，不能因堵塞等原因影響通風(fēng)性能。定期清洗煙罩濾網(wǎng)和管路，定期清理凈化器和集油盒及風(fēng)柜內(nèi)的油污，保證安全。在確定處理效果能滿足要求的前提下，綜合考慮價格、售后服務(wù)(本地廠商可信度稍高)、設(shè)備安全、穩(wěn)定度(口碑)等因素，買合適的，不買便宜的。應(yīng)盡量選用廚房專用低噪音設(shè)施設(shè)備，同時，產(chǎn)生噪聲的設(shè)備應(yīng)遠離環(huán)境敏感目標(biāo)。如需要采用離心風(fēng)機時，因其噪音和震動較大，應(yīng)安器和減

震器。配備風(fēng)柜電機的過載保護和缺相保護系統(tǒng)，確保安全。室外線管安裝要規(guī)范，選用合格護線管，特別是接入油煙凈化器部分，萬一漏電，很容易著火。單獨設(shè)立風(fēng)機房是有必要的

中國家庭的飲食烹飪習(xí)慣多為大火煎炸、猛火爆炒，油溫高達270攝氏度以上，產(chǎn)生大量油煙。而現(xiàn)有吸油煙機安裝高度一般在700mm左右，有效抽吸半徑大致在300mm—400mm，鍋面完全在風(fēng)機的有效抽吸范圍之外，只能吸走部分升騰的油煙，剩下大量逃逸的油煙沒辦法吸盡，逃逸的油煙彌漫在廚房空間里，甚至全家房間里都會充滿油煙味，沉積在廚房墻面、天花、地板、櫥柜，每過一段時間，物體表面都會粘糊糊。逃逸的油煙嚴(yán)重污染廚房環(huán)境，更危害人體健康。而將起居室活動融入廚餐空間的設(shè)施，還需考慮與起居生活所需的沙發(fā)、茶幾、矮柜等家具的配合。