化學速測法

農藥殘留的化學速測法主要是根據有機磷農藥的氧化還原特性。有機磷農藥在金屬離子的催化作用下可水解為醇與磷酸，該水解產物與檢測液（含有顯色劑—紫紅色）反應后，使檢測液褪色變成無色。樣品液的提取要到位，嚴格根據操作規(guī)定時間進行，若時間太短，則樣品提取不全，致使檢測結果不準確。 此方法的優(yōu)點在于它是化學反應，相對生化反應方法較穩(wěn)定，同時避免了使用酶的不穩(wěn)定、不易保存。用化學方法進行檢測所需反應時間只需10 min（不含前處理時間）。但該方法有時顏色變化不明顯，不利于判斷，同時在使用過程中易受到植物組織和葉綠體的干擾，故只能檢測葉片和果品表面的農藥殘留。

但使用農藥次數(shù)較多的蔬菜，在日常檢測中要關注。樣品的選擇，綠葉類蔬菜要去爛葉、枯葉及表面泥土。原理:速測箱、速測卡是基于酯酶可催化靛酚酯(紅色)水解為和靛酚(藍色)，有機磷和氨基。果實類蔬菜順皮削下一片，盡可能少帶汁液。樣品液的提取要到位，嚴格根據操作規(guī)定時間進行，若時間太短，則樣品提取不全，致使檢測結果不準確。解決農藥殘留問題，必須從根源 上杜絕農藥 殘留污染。各種農藥在不同作物上的使用時期、使用方法、 使用次數(shù)、安全間隔期等技術指標。合理使用農藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農藥的使用

紙片速測卡便于攜帶，隨用隨取。從深海魚腦中提取的丁酰膽1堿酯酶穩(wěn)定，不易失活，便于保存運輸，且靈敏度較高。

參照國家有關農產品安全標準，在重dian控制的40 多種農藥中，農藥殘留大多在 0～1mg/kg 之間，紙片速測法將檢出陽性界限設置為約1mg/kg，這樣既可將農藥殘留量限制在安全范圍內，又不至于造成誤判，便于對市場進行監(jiān)管。

解決農藥殘留問題，必須從根源 上農藥 殘留污染。各種農藥在不同作物上的使用時期、使用方法、 使用次數(shù)、安全間隔期等技術指標。合理使用農藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農藥的使用

紙片法和酶液比色法可快速檢測蔬菜中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留總量，但無法判別具體是何種農藥及其準確含量，對蔥、姜、蒜等辛辣蔬菜及西紅柿等有假陽性反應。農藥性質與農藥殘留現(xiàn)已被禁用的有機等農藥，由于其代謝產物最終無法降解而殘存于環(huán)境和植物體中。盡管如此，在我國現(xiàn)有蔬菜種植和流通模式下，對于保障人民食菜安全，仍具有的作用和現(xiàn)實的可操作性。