京式咸鴨蛋黃月餅代加工簡(jiǎn)介----永豐源為您總結(jié)

始于津冀及周邊城市，東北人較為喜愛(ài)。

【特性】

調(diào)料重油 、輕糖，口感純甜、純咸，口味松酥或酥軟，香氣濃厚。

【制做】

餅皮按選材和加工工藝不一樣分成糖漿皮和松酥皮，果仁、蓮籽、老冰糖、桃仁、瓜仁、臘梅、青梅或山楂糕、青紅絲等制餡，再經(jīng)成形、烤制等加工工藝生產(chǎn)加工做成的口感純甜、純咸，口味松酥或酥軟，香氣濃厚的月餅。

代表著有提漿月餅、自來(lái)白咸鴨蛋黃月餅代加工、自來(lái)紅月餅、大酥皮（翻毛）月餅等。

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儲(chǔ)存冰皮咸鴨蛋黃月餅代加工時(shí)應(yīng)當(dāng)留意些哪些------------永豐源為您總結(jié)

電冰箱儲(chǔ)存溫度在0-5攝氏只能冷藏,假如太高溫度,咸鴨蛋黃月餅代加工的冰皮會(huì)出現(xiàn)溶化的狀況,出現(xiàn)形變。由于冰皮月餅的糖份會(huì)導(dǎo)致許多的病菌在周邊滋生,因此,吃剩的冰皮咸鴨蛋黃月餅代加工用密封性的食品保鮮袋裝上,放進(jìn)電冰箱。老人食用咸鴨蛋黃月餅代加工的選擇與量-----永豐源月餅為您解疑老年人食用咸鴨蛋黃月餅代加工的選擇綿軟酥甜著稱的廣式咸鴨蛋黃月餅代加工含糖量含油量高，并且?guī)в泻芏嘀?。那樣能合理的避免開(kāi)病菌,又能防止跟電冰箱出現(xiàn)反味。

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糕粉制作冰皮咸鴨蛋黃月餅代加工------------永豐源為您總結(jié)

糕粉

粘米粉通常用的是糕粉。糕粉是這種生產(chǎn)加工粉(別名潮汕粉)，關(guān)鍵由粘米粉炒過(guò)后磨好的細(xì)粉。粉狀疏松，通常呈雪白色，吸水力大，見(jiàn)水即黏連。在工藝品中展現(xiàn)軟滑帶黏狀，多運(yùn)用於廣東省式小點(diǎn)心、咸鴨蛋黃月餅代加工和水糕皮等。

糕粉自做方式：粘米粉一袋，上白雞皮紙上籠屜干蒸12分鐘，再用白鑊溫火炒12分鐘，既成。

注：務(wù)必經(jīng)水蒸汽的供熱蒸透，能夠徹底爛熟，不然食用時(shí)會(huì)感覺(jué)生米不太熟的覺(jué)得。