酒店冷庫(kù)必須進(jìn)行衛(wèi)生管理工作

酒店冷庫(kù)必須進(jìn)行衛(wèi)生管理工作：

1、冷藏庫(kù)工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有者應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

2、庫(kù)房周圍和庫(kù)內(nèi)外走廊、汽車和火車月臺(tái)、電梯等場(chǎng)所，必須設(shè)專職人員經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生。

3、庫(kù)內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。

4、庫(kù)內(nèi)商品出清后，要進(jìn)行徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。

凡進(jìn)入冷藏庫(kù)保藏的食品，必須新鮮、清潔、經(jīng)檢驗(yàn)合格。在食品到達(dá)前，應(yīng)當(dāng)作好一切準(zhǔn)備工作。食品到達(dá)必須根據(jù)發(fā)貨單和衛(wèi)生檢查證，雙方在冷藏庫(kù)的月臺(tái)上交接驗(yàn)收后，立即組織入庫(kù)。嚴(yán)格掌握庫(kù)房的溫度、濕度。認(rèn)真掌握貯藏安全期限，對(duì)冷藏食品要認(rèn)真掌握其貯藏安全期限，執(zhí)行先進(jìn)先出的制度，并經(jīng)常進(jìn)行定期或不定期的食品質(zhì)量檢查。對(duì)特殊要求或出口的食品，應(yīng)按合同規(guī)定辦理。

酒店冷庫(kù)管理是酒店管理中的一個(gè)重要部分，管理好酒店冷庫(kù)是做好酒店管理工作的基本內(nèi)容之一，是酒店正常運(yùn)行的基本保障。

冷庫(kù)安裝工程中的分析

如今冷庫(kù)市場(chǎng)越來(lái)越廣，安裝工程施工也變得越來(lái)越普遍，但是經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，冷庫(kù)安裝工程中存在著很多重點(diǎn)和難點(diǎn)，只有將這些重點(diǎn)和難點(diǎn)各個(gè)擊破才能實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)安裝工程的更，下面帶大家了解一下冷庫(kù)安裝過程中存在的一種重點(diǎn)和難點(diǎn)。

先就是要保證冷庫(kù)的密封性，有些冷庫(kù)在安裝的時(shí)候經(jīng)常會(huì)存在漏氣的情況，如果發(fā)生漏氣將會(huì)影響到整個(gè)冷庫(kù)空間的使用性能，更嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致大大規(guī)模返工，需要將整個(gè)空間大規(guī)模的拆除整修。所以我們?cè)谶M(jìn)行冷庫(kù)工程施工的過程中通常要求地面、墻體、屋面保溫隔汽系統(tǒng)形成一個(gè)非常完整的整體，在一個(gè)較為密閉的空間內(nèi)。所以冷庫(kù)施工中密封性是其中的一個(gè)施工難點(diǎn)，也是冷庫(kù)工程興建成敗的關(guān)鍵點(diǎn)。

冷庫(kù)施工的關(guān)鍵點(diǎn)還在于冷庫(kù)的保溫隔熱系統(tǒng)的安裝以及機(jī)電工程的安裝，這也是其中為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，在于確保保溫隔氣系統(tǒng)的密閉性處理措施以及防冷橋節(jié)點(diǎn),也就是防止冷量傳遞節(jié)點(diǎn)的處理。

冷庫(kù)施工中的屋面建設(shè)方面的問題，這是一個(gè)非常強(qiáng)大的工程，是重點(diǎn)同時(shí)也是難點(diǎn)，整個(gè)屋面的施工工程不僅包含屋內(nèi)施工，同時(shí)也包含外墻的施工工程。

冷庫(kù)的組成

冷庫(kù)主要是由庫(kù)板，電控箱及制冷設(shè)備組成。

1、冷庫(kù)庫(kù)板尺寸規(guī)格：

庫(kù)板厚度一般采用100mm、雙面為涂塑彩鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好, 耐腐蝕、抗老化,該庫(kù)板拼裝簡(jiǎn)便快捷，是冷庫(kù)保溫庫(kù)體選擇的材料之一；

庫(kù)板保溫材料以隔熱性能的輕質(zhì)聚氨酯發(fā)泡一體成型。

雙面彩鋼板采用先進(jìn)的偏心鉤和槽鉤,偏心式的連接方式實(shí)現(xiàn)庫(kù)板與庫(kù)板之間的緊密接合，優(yōu)異的密封性大程度的減少冷氣泄漏，增強(qiáng)隔熱效果。T型板、墻板、角板組合冷庫(kù)在任意空間都可以拼裝。簡(jiǎn)單實(shí)用節(jié)能環(huán)保。

2、電控部分：

庫(kù)外電控箱具有雙控電路自動(dòng)切換的功能通常是指(常規(guī)電源和備用電源 ) ；

特點(diǎn)具有，控制主壓縮機(jī)和副壓縮機(jī)自動(dòng)切換使用，數(shù)字顯示庫(kù)內(nèi)溫度，具有，自動(dòng)監(jiān)測(cè)，調(diào)控，顯示，和溫度上線值和下限值報(bào)警功能。記錄溫度，采用先進(jìn)的溫濕度記錄儀，可為特殊用戶配備超低溫手機(jī)短信自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng),全程實(shí)現(xiàn)無(wú)人職守狀態(tài)；

3、制冷部分：

冷庫(kù)制冷設(shè)備：主要是冷庫(kù)壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選用。

蒸發(fā)式冷凝器運(yùn)行原理

進(jìn)入冷凝盤管的高溫氣態(tài)制冷劑通過盤管壁與盤管外側(cè)噴淋水和空氣進(jìn)行熱交換，制冷劑氣體的溫度隨著在管內(nèi)的時(shí)間加長(zhǎng)而下降，由氣態(tài)逐漸變成液態(tài)。用風(fēng)機(jī)風(fēng)力，使噴淋水充分覆蓋在盤管外表面上，從而提高了換熱效率。噴淋水和空氣吸收盤管壁的熱量后溫度升高，部分水由液態(tài)變成氣態(tài)，帶走管壁上大量熱量，濕熱空氣中的水份被擋水板截住引入PVC熱交換層中，熱空氣排出。PVC熱交換層中的水被流過的新風(fēng)冷卻，溫度降低，流入集水槽中，再由水泵送入噴淋系統(tǒng)中，繼續(xù)循環(huán)。散失到空氣中的水份由水位控制裝置自動(dòng)調(diào)節(jié)補(bǔ)充。