除了牛肉面，熱干面也是湖北人愛(ài)的面食之一。熱干面的主料就是面條，這種面條和其他的面條稍有一點(diǎn)不同，在做面條時(shí)，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會(huì)有勁道。待水開(kāi)時(shí)，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點(diǎn)硬心，快速撈出瀝干、晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。一碗熱干面所在，當(dāng)然是芝麻醬啦！只有配上好的芝麻醬，才能聞起來(lái)香，拌起來(lái)香，吃起來(lái)更香！對(duì)于不愛(ài)吃芝麻醬的小編來(lái)說(shuō)，都忍不住說(shuō)一句：真香！.

紅油湯要加上新鮮的牛油熬制，再加入牛骨以及20多種配料，再經(jīng)過(guò)10幾個(gè)小時(shí)的溫和慢慢的熬，把配料的香味，牛骨的精華全部吸收到湯里面，一鍋好湯，就決定了一碗面的好壞，決定了面的鮮味，完全就是襄陽(yáng)牛雜面的。

牛肉是新鮮的精挑細(xì)選的，購(gòu)買(mǎi)的牛肉，必須購(gòu)買(mǎi)好的位置的牛肉，再把牛肉切好，切成一小塊一下塊的，在使用每家不一樣的配料燉好，保存好牛肉的香味，再把煮牛肉的配料，拿來(lái)煮面條，把面的和牛肉的香味相結(jié)合，就是人間美味。把煮好的牛肉和煮好的面條，加入到熬制的牛骨湯中，那味道簡(jiǎn)直讓人垂簾欲滴。

花椒面：

　　材料：干花椒(青花椒、紅花椒)

　　步驟：

　　1.鐵鍋燒熱(主要是燒干水，鍋不用太熱，以免花椒直接糊了);

　　2.下花椒，不斷翻炒，小火;

　　3.聞到花椒香味出來(lái)，鍋也變得很熱的時(shí)候，關(guān)火;繼續(xù)不停的用鍋鏟翻動(dòng);

　　4.鍋的溫度降下去后重新開(kāi)火，繼續(xù)翻炒，注意一定不要把花椒炒糊;

　　5.炒好的花椒應(yīng)該香味濃烈，用手可以比較輕易的碾成兩瓣;

　　6.干花椒冷卻后，研磨(懶的就用料理機(jī)，勤快的用石舂，把花椒黃色的殼舂爛，不然吃到喉嚨里不舒服);

　　7.找個(gè)密封性好的小罐把花椒粉裝起來(lái)就可以了(新鮮的花椒粉很香，需要用密封罐保存他的香味，但存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免香味流失)。

對(duì)于不是選擇加盟投資的朋友來(lái)說(shuō)開(kāi)一家牛肉面加盟連鎖是個(gè)不錯(cuò)的選擇，今天我們就為大家總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn)，告訴大家做好一家面館加盟選址的重要性。

1. 選址 開(kāi)一家面館，對(duì)周?chē)沫h(huán)境等的進(jìn)行考察和調(diào)查，進(jìn)行市場(chǎng)評(píng)估，只有做到這些才能真正的實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)，一些商務(wù)樓、住宅區(qū)周邊都是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然還是要根據(jù)你的面館經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況來(lái)選址，還要根據(jù)你的顧客群體的劃分來(lái)定位你的面館的檔次，針對(duì)不同的客戶(hù)群體合理定位才是關(guān)鍵。