乙酸乙酯的水解反應

乙酸乙酯容易水解，常溫下有水存在時，也逐漸水解生成乙酸和乙醇。添加微量的酸或堿能促進水解反應。乙酸乙酯的堿性水解與酸性水解較大的差別在于，堿性水解是不可逆的，也就是反應機制中可逆的進程與不可逆的進程。乙酸與乙醇發(fā)生可逆反應會生成乙酸乙酯。陳酒很好喝，就是因為酒中少量的乙酸與乙醇反應生成具有果香味的乙酸乙酯。

乙酸乙酯（ethyl acetate），又稱醋酸乙酯，化學式是C4H8O2，分子量為88.11，是一種具有官能團-COOR的酯類（碳與氧之間是雙鍵）

為有利于乙酸乙酯的生成，可采取以下措施：

⑴制備乙酸乙酯時，反應溫度不宜過高。

⑵盡量使用冰醋酸和無水乙醇。同時采用乙醇過量的辦法。

⑶起催化作用的濃硫酸的用量很小，但為了除去反應中生成的水，濃硫酸的用量要稍多于乙醇的用量。

⑷使用無機鹽Na2CO3溶液吸收揮發(fā)出的乙酸。

乙酸乙酯的用途

1、生化研究，蛋白質(zhì)順序分析。

2、環(huán)保、農(nóng)藥殘留量分析。

3、有機合成。

4、是硝酸纖維素、乙基纖維素、乙酸纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑，也是工業(yè)上使用的低毒性溶劑。

5、還可用作紡織工業(yè)的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制藥工業(yè)和有機合成的重要原料。

6、作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兌用香料、人造香精。

醋酸酯化法：此工藝目前國內(nèi)比較成熟。研究人員在現(xiàn)有醋酸酯化法基礎上開發(fā)了一種醋酸乙酯綠色節(jié)能新工藝-非高分子固體酸催化酶化-加鹽萃取精餾聯(lián)合技術，簡稱'鹽析法'。據(jù)報道，與傳統(tǒng)酯化法相比可減少20%-25%的能耗，能有效降低乙醇用量，此技術已經(jīng)在部分企業(yè)實現(xiàn)改造。酯化法工藝優(yōu)點是技術成熟、投資少。缺點是成本高、設備腐蝕嚴重、廢酸不易處理、排放時環(huán)境污染大、副反應多及副產(chǎn)物處理困難等。酯化法適用于擁有大量低成本乙醇的地區(qū)。